BIFES DE FRANGO COM SALTEADO DE ERVILHAS

Mais uma receita de James Oliver, vista num destes sábados, no 24 kitchen. 

Rápida, 15 minutos no total, é uma receita bastante saborosa e convidativa, própria para a preguiça do fim de semana.

Colocam-se os peitos de frango, cortados lateralmente ou não, num papel vegetal. Temperam-se com sal, sumo de limão, pimenta e alecrim, tapam-se com o resto do papel e batem-se com qualquer coisa pesada, para ficarem achatados e o tempero penetrar.

Salteiam-se numa frigideira com azeite e deixam-se tostar bem dos dois lados.

Para o acompanhamento deita-se um fundo de azeite num tacho e salteia-se alho francês cortado à rodelas, acrescentam-se ervilhas congeladas (são mais tenras) e por fim folhas de espinafres. Tempera-se a gosto e já está! 

Acrescentei uma noz de manteiga às ervilhas antes de servir bem quente.

SOPA DE ABÓBORA

Uma destas noites, vi no Masterchef Australia, na SIC mulher, uma aula de culinária em que Matt Preston ensinava a fazer uma sopa de abóbora simplificada. Era a sua versão desta sopa, pelos vistos, tão emblemática na Austrália.

Pegando nos ingredientes que havia cá por casa, que não eram bem os mesmos que ele usou, fiz eu esta versão e, sinceramente, ficou bem gostosa e é para repetir muitas vezes. Pelo menos lá para o Outono...

SOPA DE ABÓBORA

1 maçã partida aos quartos e sem caroço (como não tinha usei uma batata doce)

Abóbora partida em fatias (ele usou uma verde, eu usei 1 abóbora manteiga)

3 dentes de alho descascado

cebola descascada fatiada

bacon cortado em pedaços

1l de caldo de carne( usei de legumes)

sementes de girassol (usei de sésamo)

sal, pimenta, noz moscada e azeite

Coloca-se tudo num tabuleiro e vai ao forno a assar, regado com azeite.

Quando está tudo cozinhado, retira-se do forno, separa-se a casca da polpa aproveitando apenas esta última.

Passa-se tudo com a varinha mágica, bem fino, acrescentando caldo de carne até ficar um creme da consistência desejada (eu usei de legumes porque a minha filha é vegetariana). 

Rectificam-se os temperos com sal, pimenta e noz moscada. 

Antes de ir à mesa, polvilha-se com uma mistura de bacon caramelizado numa figideira com duas colheres de açúcar mascavado e sementes de girassol (como não tinha usei sementes de sésamo e ficou muito bem). 

Ele acrescentou umas folhas de salva que me pareceram fritas mas eu não usei mais nada e ficou ótima!

SAUDADES

Ai que saudades do sol, de ir um fim de semana inteirinho para a quinta, de passear e fotografar as flores, de brincar com os meus cães, de respirar fundo, despreocupada e em paz

Que saudades de ouvir os passarinhos, sentada ao sol, livro na mão, encaixar uma soneca nessa preguiça, ver o por do sol e cozinhar...Ah! Cozinhar, sábado à noite, há já tanto tempo que o não fazia!

CHOCOLATE

Um quilo de chocolate sortido!

Saborosos, finos, cada um com seu recheio e tipo de chocolate diferente, maravilhosos...

E, porque esta chuva não acaba nunca, a crise também não, o trabalho mata-nos e o chocolate aumenta a serotonina, melhora o humor e o prazer que evitam a depressão...

Então porque não?

DEDICATÓRIA

O meu querido marido faz hoje anos.

Não há muito clima de festa mas há sempre tempo para um bolinho e um apagar de velas.

E cantar os parabéns!

"Quero ser o teu amor amigo. Nem demais e nem de menos.
Nem tão longe e nem tão perto.
Na medida mais precisa que eu puder.
Mas amar-te sem medida e ficar na tua vida,
Da maneira mais discreta que eu souber.
Sem tirar-te a liberdade, sem jamais te sufocar.
Sem forçar tua vontade.
Sem falar, quando for hora de calar.
E sem calar, quando for hora de falar.
Nem ausente, nem presente por demais.
Simplesmente, calmamente, ser-te paz.
É bonito ser amor amigo, mas confesso é tão difícil aprender!
E por isso eu te suplico paciência.
Vou encher este teu rosto de lembranças,
Dá-me tempo, de acertar nossas distâncias..."
                                          Fernando Pessoa

MAIS XAILES

Este é outro xaile, que fiz para outra amiga, nos tons preferidos dela, numa lã Superba Poems Denim 04, também da Ovelha Negra. A grade em renda do remate foi feita em Holst Garn azul escuro. O modelo foi inventado por mim ao sabor da lã, em carreiras de abertos e tapados e outras de liga.

Ficou muito fofinho e bonito!

XAILES

Xailes que parecem gaivotas e voaram...

Coisas feitas à mão, deste género, só se podem oferecer a quem aprecia. Ali está, não só o nosso trabalho mas todo o amor que colocamos nessa peça, as horas infindas dos nossos dias, os nossos pensamentos e energias positivas. É realmente um presente muito especial e único.

Este ofereci-o a uma amiga minha que me elogiava muito os meus e adorava o meu trabalho. Fiz-lhe a surpresa e penso que gostou muito.

Foi feito com uma lã da Ovelha Negra mas já não me lembro do nome dela. A lã matizada, deu-lhe um bonito efeito e ficou muito engraçado.

NEWS

O meu pai está melhor.

Já teve alta do hospital e está agora internado numa clínica de reabilitação física para fazer fisioterapia intensiva, ver o que consegue recuperar e aprender as rotinas do seu dia a dia com as limitações que tem.

Ainda sinto uma nuvem negra em cima de mim mas se calhar é porque este maldito tempo está mesmo negro, com nuvens e chuva sem fim, que não ajudam em nada a melhorar o estado de ânimo, nem a mim nem a ninguém, porque todos os que conheço se queixam de depressão.

Chove há 45 dias, com raras abertas. 

Eu sei porque todos os dias vou visitar o meu pai e foram raras as tardes em que não fui debaixo de chuva, escorrega aqui, tem cuidado acolá...

E agora, que as visitas só são permitidas ao fim do dia, talvez ponha este blogue em ordem, pois há imensas coisas que ainda não mostrei e que tem ocupado as minhas mãos enquanto descanso a minha cabeça.

Obrigada a todas as que me animaram com as suas palavras de esperança e amizade.Bem hajam!

SMILE

Faz hoje um mês que o meu pai está internado no hospital. Já esteve melhor, já esteve pior, agora está a querer melhorar ( ou sou eu que estou a querer? ), mas vamos sorrindo e tendo esperança que em breve possa voltar para casa..

Nat King Cole - SMILE

Smile though your heart is aching
Smile even though it's breaking
When there are clouds in the sky, you'll get by
If you smile through your fear and sorrow
Smile and maybe tomorrow
You'll see the sun come shining through for you

Light up your face with gladness
Hide every trace of sadness
Although a tear may be ever so near
That's the time you must keep on trying
Smile, what's the use of crying?
You'll find that life is still worthwhile
If you just smile

FESTAS

Hoje é o último dia do ano e não podia deixar de escrever aqui alguma coisa...

Não coisas agradáveis, nem muito alegres, nem planos de mudança ou promessas de melhoria, nem desejos de nada.

O ano passado, por esta altura, teve a minha mãe um AVC, saiu do hospital a tempo de vir passar o Natal a casa. Se as festas não foram o auge da felicidade, foram pelo menos em união e com o coração já descontraído.

Este ano, o meu pai teve uma trombose na segunda feira da semana passada e na terça feira, véspera de Natal, um AVC.

Passei esta semana toda com o coração negro, apertadinho, com um pedregulho cá dentro do tamanho e peso do mundo. Prostrada diante do meu menino Jesus, em oração, com uma vela acesa que espantosamente ardeu, sem parar, três dias.

E o Menino Jesus fez o milagre...

Do diagnóstico tão negro e reservado do primeiro dia, passou-se a um mais favorável, dois dias depois os TACs começaram a mostrar que podia haver melhorias. 

O perigo ainda existe, o meu pai ainda está na unidade, está paralisado do lado esquerdo, não sei como vai ficar, se ficar...

Dizem-me todos "ai coitada, que festas", " olha que andas com um azar, tudo te acontece"...

E eu não consigo explicar-lhes o inexplicável. 

Que vivi um Natal em profunda comunhão com Deus.

Que depois do medo e da dor inicial da perda, me entreguei completamente nas Suas mãos e aceitei a Sua vontade, como um desígnio que me escapava. Mas aceitei.

Que a partir daí, senti que Ele aligeirava a minha carga, a minha dor.

Senti que estava comigo mas, sobretudo, que estava com o meu pai.

Este não é o sítio para este tipo de partilhas, um vulgar e banal blogue de receitas e trapinhos...

Quem vem lê-lo de fugida ou distraído pode julgar, de ânimo leve, que se trata de uma pieguice minha, uma fragilidade devido à emoção do momento.

No entanto, tinha que dar, aqui, testemunho da minha vivência deste Natal e uma acção de graças a Deus por tudo o que me tem dado.

CHILAS

O meu marido, este ano, semeou chilas e, ao contrário de outras vezes, tive uma grande produção. 

Até deu para dar aos amigos que mas pediram. 

Eu andava a arranjar vontade para fazer o doce, lá arranjei coragem e atirei com força uma ao chão para a partir bem. 

Como é sabido não convém utilizar nada de metal até o doce estar pronto. 

Em seguida tirei a "tripa" mais escura, que vai de cima a baixo, e que se não for tirada dá mau sabor (a sardinha), coloquei todos os pedaços virados com a casca para cima, em água fria e pus ao luar toda a noite. 

No dia seguinte levei-a a cozer numa panela coberta de água. Depois de cozida, escorri-a bem.

Depois, foi só retirar o resto das pevides e a casca, com a mão, desfiar bem todos os fios da chila e pesá-los.

Levei ao lume uma panela com os fios de chila, igual peso de açúcar  mentira retirei 200gr ao peso devido e um pau de canela. 

Deixei cozinhar bem até sumir toda a água e ficarem os fios quase secos. Está óptimo!

HOT

Para aquecer o inverno e as outras estações também, dediquei-me a fazer este molho que não sei bem como saberá pois foi feito ao sabor da fantasia.

Daqui a umas semanas quando estiver bem macerado e apurado vos direi do resultado.

Peguei nas minhas malaguetas, que a D.ª Maria arrancou da horta e atirou para cima de um muro, como se não prestassem para nada e depois de bem lavadas piquei 12 muito fininhas.

Raspei 5 cm de gengibre, piquei dois dentes de alho e meti tudo num frasco. Juntei-lhe dois raminhos de tomilho seco, uma folha de loureiro, enchi com metade de whisky e metade de azeite...

Aguardo com expectativa o resultado!

VEADO COM PURÉ

Na verdade eu devia colocar um título mais gourmet e tão em moda  como...sei lá..." veado marinado com redução de vinho tinto em cama de puré de batata doce, cenoura e curgete".

Ficava melhor com a fotografia e traduzia bem o sabor espectacular com que ficou a refeição. Só que era grande demais para caber lá em cima!

O que é certo é que peguei num quilo e meio de veado aos pedaços, congelado e coloquei-o a marinar numa mistura de vinho tinto com salva, rosmaninho, tomilho, grãos de pimenta preta inteiros e sal. Basta ficar assim 2 horas mas pode deixá-lo no frigorífico de um dia para o outro.

Numa panela coloquei azeite, cebola picada, alho e refoguei até ficar translúcido, juntei o veado escorrido e deixei tostar de um lado e de outro. Adicionei o líquido da marinada, tapei e deixei estufar até o veado ficar bem tenro.

Para o puré cozi 6 batatas, 3 batatas doces, 2 cenouras grandes e uma curgete. Escorri, com um esmagador desfiz tudo grosseiramente e voltou ao lume, juntei duas colheres de manteiga e 100ml de natas. Misturei tudo, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar um pouco.

Ficou simplesmente delicioso!

ON / OFF

Continuo com os meus arranjos natalícios cá para casa e lá para a quinta.

Aliás, como tenho muito mais matéria prima lá do que cá: folhas variadas,pinhas, ramos, heras, etc, é na quinta que os faço e depois, os que são para o Porto, trago-os.

                                                                              OFF

Gosto particularmente deste, que acho que ficou muito giro e que vai dar para todo o Inverno, já que não inclui nenhum elemento de natal. Ficou lá, na sala e não me canso de olhar para ele.

Até já comprei mais dois passarinhos porque os ramos são enormes.

O ninho é natural e apanhei-o de um pinheiro em frente à casa, depois dos pássaros terem lá criado os filhotes.

Quem guarda sempre tem...

                                                                               ON

SOPA DE FRUTA

Vi uma receita neste género mas só com frutos vermelhos neste livro. 

Como não tinha frutos vermelhos a não ser as minhas framboesas congeladas, misturei-as com pêra cortada aos cubos, banana às rodelas, polvilhei-as com canela e em cima, deitei uma mistura de 200gr de chocolate branco derretido com 100gr de natas, no microondas. Fiz em taças individuais.

Posso dizer-vos, é delicioso, super fácil e rápido de fazer. Uma boa sobremesa para quando temos que fazer alguma coisa de improviso!

O BACALHAU DO ZÉ

Entre as batatas douradas e o bacalhau à Brás, este bacalhau feito pelo Zé, para o almoço de domingo, estava 5 estrelas.

Batatinhas fritas, da quinta,bacalhau desfeito e demolhado meia hora antes de cozinhar. Numa frigideira com azeite salteá-lo, juntar cebola à rodela com o bacalhau, só até ficar translúcida, misturar as batatas já fritas e por fim ovos caseiros,neste caso das minhas galinhas. Salpica-se com salsa e azeitonas, tudo bem temperado com sal, pimenta e um pouco de colorau.

Bem acompanhado com loureiro fresco e uma amena cavaqueira, a lembrar as coisas simples da vida.