FESTAS

S.António já se acabou...

O S.João também...

E o S.Pedro acaba hoje.
Não sei porque é que a canção inverteu a data das festas, mas é assim.

Ontem, foi noite de fogo na Afurada e, como sempre, o Porto juntou-se nas duas margens para apreciar o espectáculo. Eu, como tenho uma vista privilegiada das minhas varandas, pude assistir sem me meter na confusão.

Além disso, o S. Pedro foi mesmo de festa por aqui já que, o meu pai, finalmente, regressou a casa depois de seis meses internado.

PEACE

Nem que seja apenas simbólica, num colar  de prata ...

MINI

Esta é uma pastilla em versão mini, vegetariana, que fiz para a minha filha.

Usei beringela, courgete, cebola, salsicha de soja,pimento verde,cogumelos, queijo e os mesmos temperos da outra. A massa filo envolveu tudo, depois de bem pincelada com manteiga, mas não usei os noodles. Ficou muito saborosa e ela gostou muito.

ANOTHER ONE

Mais uma versão da pastilla de frutos do mar que comi em Marrocos, nas férias do ano passado. 

Seria? 

Parece-me que essas férias já foram há anos, de tão cansada que ando e a suspirar pelas próximas.

Bom, voltando à pastilla, foi feita para um jantar de amigos e a receita podem vê-la aqui.

O marido da minha amiga não gostou muito, porque o facto de ser polvilhada com açúcar em pó e canela, não é para todos os paladares, nem nós estamos habituados a esses sabores em pratos salgados, associamo-los logo a sobremesas e isso pode tornar-se esquisito. Podemos sempre optar por não  os colocar mas acreditem que eles fazem toda a diferença!

FRESCOS E BONS

Ando na onda dos doces frescos, já que o calor não dá muito apetite e é necessário açúcar rápido para compensar. ( Isto é desculpa para a gulodice que, de vez em quando, surge assim por ondas )

Seja como for, há lá coisa melhor do que misturar a fruta com o doce?

Aqui fica a sugestão: mousse de chocolate caseira, morangos temperados com vinho do Porto e chantilly.

TARTE DE LIMA

Absolutamente deliciosa e fresca, ideal para estas altas temperaturas repentinas.

Simples de fazer e com ingredientes comuns, é uma sobremesa a repetir.

300gr de bolacha de aveia,digestiva 

60 gr de manteiga líquida

5 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

250 ml de natas frias

3 limas ( usei 2 + 1 limão) = 1 dl de sumo

Picam-se as bolachas, junta-se a manteiga líquida, mistura-se bem e coloca-se numa forma de mola. ( Eu usei uma de tarte, em metal)

Calca-se bem a mistura sobre o fundo e laterais da forma e reserva-se no frigorífico.

Colocam-.se as folhas de gelatina de molho em água bem fria.

Deita-se o leite condensado numa taça e bate-se com a batedeira até fazer bolhas.

Batem-se as natas até espessarem.

Junta-se a raspa da casca de uma das limas ao leite condensado, cortam-se as limas ao meio e espreme-se o sumo.( Eu juntei também sumo de um limão)

Escorre-se a água da gelatina e levam-se as folhas ao microondas durante 10 segundos na potência máxima. Junta-se o sumo de lima à gelatina derretida e mexe-se até dissolver. Adiciona-se a mistura ao leite condensado, mexendo bem e juntam-se as natas batidas, envolvendo delicadamente.

Deita-se o preparado sobre a base de bolacha e leva-se ao frigorífico até prender, o que demora relativamente pouco tempo.

LITTLE & TINY

Para o Francisco, neto de uma amiga minha, que vai nascer em Setembro e precisa de ficar quentinho... Além disso, um óptimo pretexto para as "tias" ávidas de fazer coisinhas giras e fofas, darem ao dedo, com um objectivo concreto.

Fazer meiinhas deste tamanho com quatro agulhas é mesmo só para quem não tem pecados... Mas ficam mesmo giras e fofas. Fazem-se muito mais rapidamente do que para adultos em que chegamos à segunda meia e já não nos apetece.

JÁ CHEGA, NÃO?

O tempo continua incerto, chuva e vento alternam com um ténue raio de sol que teimosamente vai espreitando por entre as nuvens, de vez em quando. 

Não acredito que em Junho, continuo a vestir kispos e camisolas e, mesmo gostando de climas temperados e dias morrinhentos que convidam ao descanso, enrolada no sofá, começo a ficar desanimada e deprimida com a sensação de que estou no hemisfério errado.

Deito olhares desconsolados à piscina, arrepiando-me toda com tanto azul. 

Ainda não consegui estar sentada ao sol a trabalhar porque o vento frio torna tudo desagradável e continuo uma cara pálida olheirenta.

Na tentativa de combater tudo isto, de afugentar o clima e me animar, cá vai um Blody Mary...

CHAMAR O VERÃO

O tempo anda esquisito.

Chove durante uma semana, vêm dois dias de sol, chove outra vez ou fica nublado. Calor que se visse, fazendo-nos acreditar que a Primavera estava a chegar, só houve uma semana.

Agora, o sol envergonhado ora se esconde ora brilha timidamente, acompanhado de um vento fresco.

Nunca pensei chegar a Junho de casaco,de meias e sapatos fechados. 

Eu, uma rapariga tão acalorada!

E depois  deste boletim meteorológico, fica aqui uma salada bem saborosa a chamar o Verão. 

Num tacho com água a ferver, deitei ervilhas de quebrar e espargos partidos aos pedaços, deixei cozer durante 3 min. 

Escorri, passei por água fria, coloquei numa saladeira com alface lavada e partida, abacate ás fatias e reguei com um molho básico de azeite, vinagre, sal e pimenta.

AROMÁTICAS

Amanhã é dia de feira medieval. 

Claro que é divertido, claro que é uma maneira de toda a comunidade compartilhar, conviver e divertir-se...

Mas neste país em crise, é também uma maneira de angariar fundos para comprar materiais para a escola que, doutra forma, seriam difíceis de comprar.

Eu vou vender aromáticas, está-se mesmo a ver!

EMPADAS

Sou uma rapariga mais de "salgados" do que "doces" (embora às vezes não pareça). 

Vai daí, nos meus desejos de qualquer coisinha saborosa que aconchegasse o estômago, lembrei-me de uma bola de carne mas, como no frigorífico não havia grandes quantidades mas sim muita variedade, fiz estas empadas. 

INGREDIENTES
3 ovos
500ml de leite
50ml de óleo
50ml de azeite
50g de queijo ralado
420g de farinha de trigo
sal
pimenta
noz moscada
oregãos
1 c.s. de fermento (royal)

carnes variadas picadas miúdinhas (presunto, chouriço, salpicão e fiambre)

PREPARAÇÃO

Numa taça colocar os ovos e os restantes ingredientes. Bater, usando a varinha mágica, até se obter uma massa homogénea. Juntar as carnes e mexer até ficarem bem envolvidas e soltas.

Untar formas de empadas ou aqueles tabuleiros com múltiplos orifícios para empadas.

Verter um pouco de massa em cada forminha.

Levar ao forno a 180ºC, 30min. ou até ganharem uma bonita cor.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

BOLO HÚMIDO DE CHOCOLATE E BETERRABA

Ando numa de experimentar bolos diferentes (acho que já tinha dito isto), por isso este chamou-me a atenção por levar beterraba, o que é fora do usual.

Este bolo é óptimo porque não é muito doce, é húmido e tem uma textura muito suave e macia no palato.

Encontrei-a não sei onde e trazia a seguinte indicação  (in “Ingrediente Secreto” – Henrique Sá Pessoa, pág. 44), claro que fiz as minhas habituais modificações, pois parece que sou incapaz de seguir uma receita à risca...

120g de puré de beterraba

200g de chocolate com 70% 
1 café
200g de manteiga amolecida
135g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
5 ovos
190g de açúcar amarelo

Preparação:

Usei beterraba já cozida e embalada, que encontramos em qualquer supermercado e passei-a no processador.

Derreti o chocolate com a manteiga no microndas e juntei um café, envolvendo bem. 

Bati as gemas com a mistura de chocolate e acrescentei o puré de beterraba. 

Peneirei a farinha juntamente com o cacau, o fermento e acrescentei à mistura de gemas e chocolate. 

Bati as claras em castelo incorporando-lhe o açúcar e envolvi suavemente no preparado anterior.

Usei uma forma redonda de abrir, com papel vegetal no fundo e untada dos lados. 

Vai ao forno pré aquecido a 160ºC durante cerca de 35 minutos.

O bolo deverá ficar mal cozido, para ficar com uma textura húmida.

SIMPLICIDADE

Simples mas com muito sabor.

Pão rústico barrado com queijo tipo ricotta, tomate, um fio de azeite. sal e pimenta, manjericão.

O queijo tipo ricotta fui eu que fiz, não é do comprado já feito.

1 litro de leite integral 

45ml de sumo de limão 

Coloca-se o leite numa panela de fundo grosso e, sob fogo médio, deixa-se aquecer e alcançar uma temperatura entre 85ºC e 90ºC.

Retira-se a panela do fogo e adiciona-se o sumo de limão. 

Mexe-se um pouco e deixa-se descansar 5 a 10 minutos.

Forra-se uma peneira de metal com linho ou pano fino, coloca-se a peneira sobre um alguidar e verte-se o líquido, deixando escorrer. Está pronto a usar como pretendermos e aguenta-se no frigorífico.

SOL

Amigos são os que "pegam" em nós quando estamos mais cansados e fragilizados e nos proporcionam um tempo de descanso, boa conversa e atenção...

« Dolce far niente» com dois gatos ronceiros e meigos

Cerejas, lindas, doces, maduras, colhidas da varanda...um luxo

Borrego assado com batatinha e arroz em forno de lenha, outro luxo...

À espera do Senhor Padre para a missa dominical...os cães também claro!

BOLO DE CENOURA AMERICANO

Um bocado cansada das receitas de bolos que costumo fazer e já bem saturada dos bolos que costumo comprar, resolvi pesquisar uma coisa diferente para os anos da filhota. 

Como os olhos também comem, fui seleccionando pelas fotos até escolher um bolo de cenoura com muito bom aspecto.

Atenção que este já é o meu!

É absolutamente fabuloso! Fresquíssimo, saboroso, sem um rol infindável de ingredientes (como alguns) e nada complicado.

Cá em casa, onde ninguém é muito apreciador de bolos, todos adoraram. E, enquanto os outros  depois das primeiras fatias, se arrastam por aqui até irem para o lixo, este foi todo rapidamente.

BOLO DE CENOURA

4 ovos
1 1/4 copo de óleo
2 copos de açúcar
2 c.chá de extrato de baunilha
2 copos de farinha
2 c.chá de fermento royal
2 c.chá de bicarbonato
1/2 c.chá de sal
2 c.chá de canela
3 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes moídas

Batem-se os ovos com o óleo, o açúcar e a baunilha.
Numa vasilha juntam-se a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela e vai-se misturando aos poucos com o preparado anterior.
Juntam-se as cenouras e as nozes. Vai ao forno pré-aquecido a 175º, numa forma untada com manteiga, durante 40 a 50 min. Espera-se 10 min antes de desenformar.

Cobertura
1/2 copo de manteiga amolecida
200gr de queijo de barrar (tipo filadélfia)
3 copos de açúcar confeiteiro

Mistura-se tudo e bate-se muito bem. Cobre-se o bolo . ( Na receita original indicava misturar um copo de nozes picadas no creme da cobertura mas eu suprimi e acho que fiz muito bem).

EM MAIO...

Hoje faz anos a minha filhota!

Não digo quantos porque não se diz a idade de uma senhora...

Olho para trás e vejo um filme a alta velocidade de imagens soltas que se encadeiam, que me lembram como o tempo passa rápido, coisas que parecem ter acontecido ontem.

Eu a vestir-te mal nasceste, um babygrow branco com nuvens azuis; 

o teu primeiro Carnaval, vestida de Pierrot; 

a tua boa disposição de riso sempre aberto de orelha a orelha; 

com dois anos em frente ao mar a perguntares-me" Mamã, quem partiu a lua? Eu não fui..."; 

tu, em todos os vestidos que te bordei, em todas as camisolas que te tricotei, nos quilts que te costurei;

os milhares de tótós que te fiz com elásticos de bonequinhos de todos os feitios; 

as Barbies e todas as casinhas que construias com a Sofia; 

o teu primeiro tombo de bicicleta; 

as tuas paixonetas; 

a tua fase rebelde de "all stars" , com todo o tipo de roupa, 

as tuas primeiras saídas e as minhas esperas no carro às portas de bares ou discotecas ( tão poucas vezes, graças a Deus); 

a tua fase alternativa de tranças ou grinaldas no cabelo; 

o teu primeiro namorado " oficial";
tu, num palco a cantares « The gift»;

a entrada na universidade, o teu primeiro cortejo; 

a alegria da chegada e a tristeza da partida, todos os fins de semana, da e para a UTAD; 

todas as nossas idas às compras, cantorias no carro com o rádio aos berros; 

a marca da tua ausência nos meus dias, aquando do longo "exílio" nos Açores; 

o teu ombro amigo, o teu companheirismo e partilha nos dias mais difíceis dos AVCs...

Parabéns filhota, que a vida te sorria sempre, que se concretizem todos os teus sonhos, que tenhas toda a felicidade do mundo porque a mereces!