ATÉ LOGO

Se puder  e tiver tempo vou publicando uma fotos, se não mostro tudo quando voltar.

Vou de férias.

Finalmente!

THE AMERICAN WAY

Sempre admirei as grandes cozinhas americanas, com enormes ilhas ao meio, fogões de ferro com  fornos onde se assa ao mesmo tempo 3 ou 4 pratos diferentes para uma família de ene pessoas.

Andava, por isso, há muito tempo a sonhar completar a minha cozinha, aqui na quinta, com umas coisitas, assim, ao american style.

Está completa agora. 

Uma ilha como eu queria em madeira e inox, uma grade pendurada no tecto para por as minhas assadeiras e ramos de cheiro a secar e, ainda, o meu robot kenwood, comprado há um ano e que só agora foi desencaixotado e experimentado porque já tem um lugar fixo e privilegiado.

Ah! Esqueci-me de dizer que, à maneira bem portuguesa, ao canto do fundo, podem ver, em granito, um forno a lenha para fazer a broa ou os assados (hipoteticamente falando,claro, porque nunca o usei) e uma lareira.

FEIJOADA DE MARISCO

Porque é um prato levezinho, para servir num domingo de calor, aos amigos que vieram até cá passar o dia. Não acham?

Não tem nada que saber, faz-se um refogado com azeite, uma folha de loureiro,cebola, alho e deixa-se alourar.

Juntam-se dois bons tomates maduros e caseiros, sem pele, aos bocados.

Adiciona-se o preparado de mariscos variados (camarão descascado, com casca, ameijoa, berbigão, mexilhão, caranguejo, sapateira, etc.), refresca-se com vinho branco, tempera-se com piripiri, junta-se o feijão já cozido. Se for de lata tem que ser muito bem lavado para tirar toda a goma da conserva.

Na altura de servir polvilha-se com salsa ou coentros picados, conforme o gosto de cada um, ou com as duas coisas.

Acompanha-se com um belo verde fresquinho...e no resto da tarde por muita conversa e água com gás! :)

HOMES

Ainda não está lavada nem passada e notam-se os riscos do químico mas acabei-o agora e não resisto a mostrar mais uma casinha das que andava a bordar aqui.  Esta é a ovelha negra do conjunto e em vez de redwork é em applique.

Vamos ver como é que vou montar os bordados todos e quando, ando um bocadinho preguiçosa,ehehehe!

INVENÇÕES OU NÃO

Nunca sabemos ao certo quando estamos a inventar ou apenas a recriar algo que já vimos ou já lemos.

Como ando um pouco farta de carne, dei uma espreitadela no frigorífico para ver o que havia de fazer e encontrei bacalhau, massa folhada...
E assim a ideia nasceu.Chamo-lhe o quê? Timbale de bacalhau, tarte, empada? É algo por aí...

Peguei em dois rolos de massa folhada e desenrolei um na bancada.
Cortei duas cebolas às rodelas, dois dentes de alho em pedacinhos, dois tomates em meias-luas, um alho francês às rodelas e fiz uma cama de legumes em cima da massa.

Depois, cobri os legumes com duas postas grandes de bacalhau, que desfiz  às lascas ( dei-lhe uma fervura primeiro), camarões, reguei com azeite e polvilhei com pimenta moída na altura.

Pincelei as bordas da massa com ovo batido e cobri com a outra folha enrolando as bordas para dentro, de forma rústica. Fiz-lhe uma abertura no meio, em cima, para saírem os vapores e pincelei a massa toda com o ovo que sobrou, antes de  levar ao forno.

Ficou excelente!
Basta dizer que não sobrou nada e é o melhor certificado que podemos dar à receita.

É um prato rápido de fazer e de bonito efeito. A repetir certamente em novas versões, quem sabe?

"GROUPIR"

É como lhe chama, jocosamente, o meu marido!

Na verdade nunca se reuniu tanto como nos dias que correm. Está na moda!

Reunir dá fome.

Foi o que me aconteceu hoje após 3h de reunião, vinha no carro a pensar numa bela bruschetta com tomate e mozzarella para o lanche. Infelizmente já não havia portanto foi na base do improviso e do que havia no frigorífico.

Pão rústico cortado longitudinalmente, torrado no grelhador (no fogão sabe melhor do que na torradeira), esfregado com alho e regado com azeite,cogumelos grelhados e fiambre. Polvilhei com muito queijo Grano Padano e pimenta. Nada mau.

Groupir! Pfff. Nunca reuni tanto como este ano!

LOST...

...E no meio de tantos relatórios, do Verão que fugiu para parte incerta ajudando a criar a ilusão de que as férias nunca mais chegam, numa meia quase feita porque com este tempo maluco até sabe bem trabalhar com lãs,  vou mudar a música para os velhos anos 60/70 para me sentir perdida por completo, hihihihi!

ENCONTROS

Há amigos virtuais que, sem nunca termos pensado nessa possibilidade, de repente se tornam reais, ali, à nossa frente... da surpresa faz-se festa e, sem contar, ainda se ganham presentes! Tantos!

Tendo-os visto aqui, quem imaginaria que alguns seriam para mim? Gostei imenso de tudo mas adorei a paçoquita!

Quanto aos novos amigos, super-simpáticos!

Boa estadia.

BROWNIES

Há tanta receita de brownies a circular na internet!

Quase toda a gente tem uma preferida, que faz sempre.

Esta é da Nigella, tirada daquele "livrinho" que me vai dar muito que experimentar este Verão.

BROWNIES DE CHOCOLATE SIMPLES

150 gr de manteiga sem sal
300gr de açucar mascavado
75gr de cacau em pó
150gr de farinha sem fermento
1 c.chá de bicarbonato de sódio
1 ptada de sal
4 ovos
1c. chá de extracto de baunilha
150gr de chocolate de leite partido aos pedacinhos

Pré-aquece-se o forno a 190ºC. Derrete.se a manteiga numa caçarola média.

Deita-se o açucar misturando com uma colher de pau.

Peneira-se o cacau em pó, a farinha e a pitada de sal e mistura-se na caçarola ao preparado anterior.

À parte batem-se os ovos com o extracto de baunilha e junta-se à mistura da caçarola.

Junta-se o chocolate picado e deita-se numa forma quadrada ou num tabuleiro untado, alisando com uma espátula e vai ao forno 20 min.

Deve ficar firme em cima mas o palito deve sair húmido. Transfere-se para uma grelha para arrefecer um pouco antes de partir aos quadrados. Pode-se polvilhar de açúcar glacê e são bons quentes ou frios.

BLOCO 2

Pois é verdade, tenho andado muito caladinha porque, para além do trabalho normal, tenho andado muito entretida  nos tempos livres a fazer o bloco 2 do Quilt Mistério - Eastwood Village.

Ainda tenho que aperfeiçoar esta técnica mas acho muito giro o resultado.

Ah! E já está aí o bloco 3, muito bonito e trabalhoso pois as casinhas são muito mais pequenas mas, como vêm aí as férias, vai haver muito tempo para o fazer calmamente. Vão espreitar aqui!

QUILT MISTÉRIO

Nas minhas andanças pela net descobri um blogue muito simpático. A sua autora é designer e propôs um desafio (parece que já não é o primeiro), de um quilt mistério, com desenhos da sua autoria, gratuitos.

Como começou em Maio há já dois blocos publicados e as fotos da interpretação que cada uma das suas seguidoras, que aderiram ao projecto, fez e da escolha dos tecidos.

Deixei-me arrebatar pelos desenhos e como há já muito tempo que queria experimentar esta técnica de appliqué, embarquei nesta aventura.

Eis aqui o resultado do meu trabalho, o bloco 1. Para ser a primeira vez que trabalho desta maneira, acho que até ficou muito bem

Obrigada Scrap Quilt and Stitch. :)

DELÍCIA DE PÊRA

Uma delícia rápida e saborosa, no género das tartes americanas, que fica lindamente acompanhada com natas batidas, chantilly, gelado ou apenas simples e tirada do livro da Nigella.

DELÍCIA DE PÊRA

4 peras Williams
2 maçãs golden
50 gr de manteiga sem sal
50 gr de açúcar mais 1/2 c. chá para polvilhar
raspa fina de 1 limão

MASSA
225 gr de farinha, mais para polvilhar e sal
75 gr de manteiga muito fria, cortada aos cubos
35 gr de gordura vegetal fria
125 gr de leite gordo frio

1 frigideira de ferro fundido para ir ao forno.

Descascam-se as pêras e as maçãs e partem-se aos cubos.

Derrete-se a manteiga na frigideira, sobre lume médio, junta-se a fruta aos cubos, o açúcar e a raspa de limão e cozinha-se durante 10 min. mexendo de vez em quando até caramelizar. Retira-se e deixa-se arrefecer.

Prepara-se a massa misturando lentamente, a farinha e a pitada de sal com a manteiga e a gordura fria. Junta-se o leite aos poucos.

Depois de tudo misturado coloca-se a massa na bancada e estica-se até ao tamanho pretendido (o da frigideira).

Coloca-se a massa por cima da fruta que está na frigideira e vai-se entalando os rebordos de forma rústica. Dão-se dois ou três golpes no topo da massa, polvilha-se com açúcar e vai ao forno a 200º, 25 min.

Não fiz a massa, usei uma folhada que estava no frigorífico a pedir para ser consumida, o que tornou o processo ainda mais rápido.

Eu, que adoro limão, fiquei encantada porque ao cozinhar espalha-se logo um odor fantástico por toda a cozinha.

MINESTRONE

Afinal o livrinho serviu para alguma coisa.

Foi um fim de semana verdadeiramente gastronómico, inspirada nas receitas da Nigella, fiz várias que vou publicando aos poucos.

Resolvi experimentar esta sopa por curiosidade, tantas vezes ouvi falar e pensei ter comido minestrone, e ao ler os ingredientes cheguei à conclusão que não era a mesma coisa.

Revelou-se uma óptima surpresa que vou repetir muitas vezes.

MINESTRONE

2 c.s. de azeite
1 alho francês cortado às rodelas
1 curgete descascada e partida aos cubos
225gr de couve branca cortada em juliana
50 a 75gr de feijão verde
1 l de caldo de legumes
100gr. de massa para sopa
1 c.s. de vermute ou vinho branco
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para servir

Aquece-se o azeite numa caçarola de fundo pesado, deitam-se os pedaços de alho francês e a curgete e cozinha-se 5 min, mexendo de vez em quando.

Junta-se a couve e os pedaços de feijão verde e deixa-se cozinhar mais 5 min.

Acrescenta-se o caldo de legumes a ferver e cascas de parmesão que haja lá por casa, (eu não tinha e juntei um naco de queijo das ilhas bem duro). Rectificam-se os temperos.

Depois de ferver, deixa-se 20 min em lume brando. Retiram-se as cascas se quiser (eu não tirei até porque não eram cascas). Acrescenta-se a massa e ferve mais 10 min.

Quando a massa estiver cozida junta-se o vinho ou vermute. Fellini deitava whisky e eu segui o seu exemplo, o que creio que foi uma boa aposta.

Serve-se depois de repousar 10 min ou mais, para não escaldar, polvilhada com parmesão .

Excelente! A sério, provem!

PETISCOS

Tenho andado muito calada, sem grande coisa para dizer, talvez pelo cansaço que nesta altura do ano me faz, já, gritar por férias.

Depois daquela febre de meias e  colchinhas de bébé, para a tal feirinha, entrei numa de preguiça total e nem na cozinha tem havido inovação ou qualquer coisa que valha a pena mostrar.

Por tudo isto e porque me seduz bastante a cozinha prática da Nigella, comprei este "calhamaço", cheio de coisas boas, para ver se me inspiro e faço uns petiscos!

STRUDEL DE LEGUMES

Vi esta receita num livro do chefe Hélio Loureiro e fiquei logo com vontade de experimentar cá em casa.

É uma entrada diferente e muito saborosa, fácil de executar e de bom efeito visual. Para a minha filhota, que é vegetariana, constituiu uma boa refeição.

STRUDEL DE LEGUMES

12 folhas de brick
1dl de azeite
200 gr de alho francês
100gr de cebolas
1 c. chá de caril
100 gr de maçãs
100 gr de bananas
sal e pimenta

Aloura-se a cebola, deita-se o tomate sem sementes e partido aos bocados, acrescenta-se o caril e deixa-se estufar um pouco.

Juntam-se as maçãs aos cubos pequenos, as bananas às rodelas e o alho francês também às rodelas fininhas, tempera-se com sal e pimenta.

Estendem-se as folhas de brick, recheiam-se com o preparado anterior, fecham-se em quatro , pincelam-se com o azeite e vão ao forno durante 15 min, a 180º.

TECIDOS DE VERÃO

Tecidos, lindos,coloridos, de Verão,...a chamarem por mim,...e eu olho, olho, penso no que irei fazer com eles, nas imensas possibilidades que eles sugerem mas não tenho tempo nenhum para lhes pegar!

Nunca mais chegam as férias!