CARIL

Hoje trago uma receita muito simples, muito boa, económica e visualmente interessante. Como desfiz o frango todo, muito bem, serve para barrar no pão ou em tostas. Deve servir-se quente porque é mais agradável e é uma boa alternativa aos patês de compra já tão vulgarizados. Podem servir numa panela de fondue com uma lamparina por baixo ou num "rechaud". É preciso ter cuidado com o caril pois, como sabem, o caril é uma mistura de especiarias e cada um é diferente do outro, dependendo das quantidades de cada coisa. Assim, há caril bastante picante e outros que o não são. Se não fizerem vocês mesmas a mistura e o comprarem, convém provar antes de usar e adaptar a quantidade aos gostos de cada um.

CARIL DE FRANGO

1 frango cozido sem pele e desossado

3 c.chá de caril

1 lata de leite de coco

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

Estalei a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos, juntei o frango já cozido e bem picado com uma faca numa tábua de cozinha. Não usei nenhuma picadora eléctrica para não ficar moído.

Juntei o caril em pó e misturei bem. Reguei com o leite de coco, aos poucos, mexendo e deixando estufar. Rectifiquei o sal e "voilá"!

GRATINADO DE PERU

(ampliem as fotos, vale a pena)

Cá em casa come-se pouco peru. Não é uma carne muito apreciada por ninguém e o que se vai tolerando são os bifes do bicho, com muito limão e panados.

Às vezes, poucas, vai-se comendo uma coxa ou outra, assada, muito bem recheada com ameixas e bem besuntada de mel e mostarda, para disfarçar.

Esta animosidade contra uma carne que até é das que faz menos mal, talvez se justifique pelas lembranças que perduram do " desgraçado" que assamos pelo Natal.

Fazemo-lo por pura tradição mas juntando muitos pratos alternativos.

E perguntam vocês por que é que insistimos em cozinhá-lo... porque adoramos o recheio...! O peru devia ser só recheio! O resto arrasta-se penosamente do forno para a mesa, nos dias seguintes, e a sua memória enche-nos para o resto do ano.

Isto tudo para vos dizer que este prato é muuuuuiiiito bom!

Para quem não aprecia peru dizer isto, já vos dá uma ideia...!

Então é assim:

1 cebola 2 dentes de alho 2 c.s. manteiga 1 c. chá de caril 1 c. chá de açafrão 3dl de natas

molho bechamel a gosto 600gr de peru 1 ramo de salsa 6 fatias de pão 150 gr de queijo emmental ralado

Piquei a cebola e os alhos e fritei-os na manteiga.

Juntei o peru ( cru) cortado aos cubos e deixei refogar juntando um pouco de água, ( dá para aproveitar sobras, já cozinhadas).

Quando a carne ficou macia, juntei o caril, o açafrão e reguei com as natas.

Deixei ferver e juntei metade do molho bechamel que já tinha preparado ( pode ser de compra).

Temperei com sal, pimenta e a salsa.

Coloquei as fatias de pão (atrasado) no fundo de um pirex, coloquei a carne por cima regando bem as fatias de pão e deitei o resto do molho bechamel por cima.

Como gosto muito de queijo, resolvi por umas fatias de queijo fundido por cima, polvilhei bem com parmesão em vez do emmental e foi ao forno 20 a 30 min.

Ficou com bom aspecto, cheirava lindamente e soube muito bem!