BACALHAU COM CASTANHAS E VINHO DO PORTO

Esta é uma receita bem saborosa de bacalhau, que se faz relativamente rápido.Tirei a receita da revista Teleculinária Gold, já é para aí a 3ª que publico de lá e acho que não vou ficar por aí. Na verdade trazia coisas muito boas e variadas o que não via há muito tempo numa destas revistas. Neste caso dizia para demolhar sultanas no vinho do Porto mas eu não as usei e deitei mesmo o vinho em cima do bacalhau antes de meter no forno.


BACALHAU COM CASTANHAS E VINHO DO PORTO

4 postas de bacalhau
2 dl de leite
50 gr de sultanas
1 dl de vinho do Porto ( fui mais generosa)
2 dl de azeite
400 gr de castanhas congeladas
12 cebolinhas
sal e pimenta q.b.
4 fatias de presunto
farinha para polvilhar

Demolha-se atempadamente o bacalhau e antes de o usar põe-se num recipiente com leite no mínimo 30 min e vai-se virando de vez em quando.

Escorre-se bem o bacalhau, passa-se por farinha e frita-se 3 minutos de cada lado, no azeite. Colocam-se as postas num recipiente de ir ao forno

Juntam-se as cebolinhas e as castanhas ao azeite que ficou na frigideira e fritam-se 10 minutos.

Tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as sultanas com o vinho do Porto e deixa-se ferver.

Dispõe-se em cima de cada posta de bacalhau, uma fatia de presunto. Rega-se com a mistura das castanhas, cebolinhas e sultanas e vai ao forno 20 minutos.


Eu, como vos disse não deitei as sultanas e acrescentei batatas ao redor do bacalhau, na assadeira. Acompanhei com salada de tomate. Estava muitíssimo bom. Experimentem!

SOBREMESA

Entre um zabaione soft e a mousse de limão é assim que fica esta sobremesa meia inventada pelas minhas adaptações.

É rápida e fácil. Saudável também é porque em vez de natas usei creme de soja e porque os ovos não são da Felisberta da Fer, mas são de galinhas felizes, as minhas, reparem só na cor das gemas! Se fizerem com natas também fica bem mas não as deixem ferver e retirem 2 colheres ao açucar.

Então é assim:

dois potinhos de creme de soja, 2x 200cl
3 ovos
5 colheres de açucar
1 limão
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Batem-se as gemas com o açucar e junta-se a raspa de limão e o vinho do Porto. Junta-se a este preparado as natas a ferver, em fio para não cozer. Vai de novo ao lume brando, mexendo até espessar. Deixa-se arrefecer e envolvem-se, suavemente, as claras em castelo no creme. Vai ao frigorífico até à hora de servir.

This is a dessert invented by me, like a zabaione or a limon mousse.

400cl soja cream, 3 eggs, 5 sp. suggar, 2 sp. Oporto wine, scraping limon

We mixed the yellow egg with the sugar , scraping limon and spoons of Oporto wine. Slowly we blend the boiled soja cream with the rest. Goes to the fire and stire. Let it cool and join beaten white eggs.

Simple, faster, easy to do and healthy too. Look to the color of eggs, from my happy hens in farm.