SALADA DE QUEIJO DE CABRA COM FIGOS FRESCOS

Para acabar a época dos figos, que este ano se prolongou até bastante tarde, aqui vai mais uma receita  do tal livro que mostrei mais abaixo e que eu adaptei.

1 pequena alface vermelha (usei uma mistura de folhas variadas com rúcula)

4 figos frescos

2 c.s de azeite

2 c.chá de vinagre balsâmico

sal grosso a gosto

1c.chá de mostarda  de Dijon (não usei)

200 gr de queijo de cabra (como não tinha usei de vaca fresco)

2 fatias finas de pão grande de mistura

Lava-se a alface e os figos, secam-se, cortam-se em quartos e colocam-se numa tigela.

Bate-se o azeite, o vinagre, o sal e a mostarda. Tempera-se a salada e os figos.

Coloca-se o queijo em cima do pão e vai ao forno até derreter e ganhar cor.

Eu como usei queijo de vaca fresco, não levei ao forno e temperei com sal e pimenta. Acrescentei também nozes à salada.

BOLINHOS DE SALSICHAS PICANTES

Mais uma receita saborosa com ares de Verão e que serve de entrada ou de prato principal, acompanhado de uma boa salada.

400 gr de salsicha fresca
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 malagueta verde sem sementes e picada
1 malagueta vermelha sem sementes e picada
2 c. chá de mostarda inglesa
1 dente de alho raladoi
raspa de 1 limão ralado
2 chalotas picadas
2 c. chá de coentros frescos picados
1 c. sopa de óleo vegetal

Faz-se um golpe na pele das salsichas e retira-se a carne para uma taça.

Junta-se o gengibre, as malaguetas, a mostarda,o alho, a raspa de limão, as chalotas e os coentros.

Mistura-se tudo e fazem-se pequenos bolinhos do tamanho de castanhas e achatam-se.

Fritam-se em azeite sobre lume médio, 3 min de cada lado.

BOLSAS DE MASSA FOLHADA

Uma entrada rápida e saborosa que pode ter muitas variante, segundo o gosto de cada um ou o que temos mais à mão, no frigorífico.

1 embalagem de massa folhada
1 cebola
1 dente de alho
1/2 pimento verde picado
2 c.s de azeite
1 alheira

Refoga-se a cebola e o alho picados, só até ficarem moles e translúcidos, acrescenta-se o pimento e a massa da alheira, retirada a tripa envolvente.

Estende-se a massa folhada e corta-se em quadrados largos. Coloca-se um pouco de recheio em cada quadrado e fecham-se.

Pincelam-se com gema de ovo e vão ao forno a 200º C, durante 20 min.

OVOS VERDES

Hoje em dia os restaurantes "rebentam" em cada esquina como cogumelos seja nas cidade, vilas, aldeias ou estradas deste país

Antigamente era bem diferente e de cada vez que se ia à praia, passeava no campo, fazia uma viagem ou se ia a uma romaria, era necessário levar uma merenda, merendeiro aqui no Minho. 

A logística, planificação e execução de uma refeição destas, para a família inteira, era coisa para demorar vários dias e envolver as mulheres todas lá de casa.

Comê-la era outra aventura pois implicava procurar uma fonte fresquinha, para matar a sede e por o vinho a refrescar, um campo relvado para estender a toalha e instalar a gente toda. 

E depois, não havia pressa, dava para brincar, dormir uma sesta ou simplesmente explorar as redondezas.

                                                                                                                                   imagem retirada do google

Lembro-me tão bem das viagens para Trás-os-Montes que duravam um dia inteiro, das fontes do Marão onde sempre parávamos e almoçávamos.

Que é feito dessas fontes da beira das estradas?

Será que estamos tão pobres que não possamos fazer análise às águas e mantê-las a enfeitar os nossos caminhos e a matar a nossa sede?Ou estaremos assim tão ricos que só bebamos água engarrafada?

Mas falo de tudo isto porque a minha avó incluía sempre nas merendas, os ovos verdes e eu, hoje, fiz ovos verdes e, por coincidência, há 20 anos que a minha avó morreu.

A receita podem vê-la aqui.

PATÊ DE BERINGELA

Ando sempre à procura de novas receitas e alternativas para aperitivos e entradas que a minha filha possa gostar, uma vez que é vegetariana.

Tinha já visto e comido este patê e andava com vontade de o experimentar, aproveitei agora a ocasião, num jantarinho de família. Ficou excelente e ela gostou imenso.

Patê de Beringela

 2 beringelas 

um fio de azeite 

oregãos a gosto 

2 dentes de alho picados 

 Com um garfo, furei as beringelas, levei-as ao forno baixo e assei-as por 30 minutos. 

 Após esse tempo, retirei temperei com sal e deixei arrefecer 10 minutos. 

Cortei as beringelas aos bocados juntei o alho e passei com a varinha mágica. 

Coloquei numa tigela, temperei com o azeite e os oregãos e mexi bem até obter um patê. 

Servi com tostas.

FOLHADOS DE QUEIJO DE CABRA

Entradas sem nome que se fazem muito rapidamente e são saborosas.

Como não tinha massa folhada rectangular usei mesmo a redonda e ficou bastante bem, com um feitio diferente.

Cortei-a em gomos simétricos e recheei com queijo de cabra, molho de tomate e cebolinho, menta e tomilho picados.

Levei ao forno até a massa dourar e ficar estaladiça. Muito bom!

PUDIM YORKSHIRE

E já que estamos na quaresma e cá em casa  não se come carne às sextas-feiras, nada melhor do que salmão fumado com pudim Yorkshire para um jantar light a dois.

Além de ter um aspecto excelente, é muito saboroso e super rápido de fazer.

Pudim Yorkshire

alecrim a gosto
2 ovos grandes
150 ml de leite meio gordo
65 gr de farinha de trigo
salmão de qualidade

Deitam-se 2 c.s de azeite numa frigideira e juntam-se as folhas de alecrim.

Misturam-se os ovos e o leite com a farinha, bate-se até obter uma mistura suave e deita-se na frigideira a fritar durante 30 segundos.

Retira-se do lume e vai ao forno pré-aquecido durante 15 min.

Retira-se quando estiver fofo e bonito e decora-se com rolinhos de salmão fumado. Serve-se acompanhado de uma boa salada.

A receita é do Jamie Oliver do livro refeições em 15 minutos, que ando a experimentar aos poucos.

E agora vou fazer uma pausa para ir dar uma voltinha de uma semana mas prometo mostrar fotografias depois.

BOLO VEGETARIANO

1 cebola
cogumelos laminados
azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
1dl + 1 c.sopa de azeite
150 gr de farinha
1 c.de chá de fermento em pó
3 ovos
1,2 dl de leite
sal e pimenta q.b.
100gr de queijo mozarela ralado
manteiga para untar a forma

 Liga-se o forno a 180ºC e unta-se uma forma de bolo inglês com manteiga. 

Numa frigideira leva-se uma cebola a fritar na colher de sopa de azeite. Quando está translúcida juntam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar um pouco.Por fim acrescentam-se as azeitonas. 

Numa tigela, mistura-se a farinha com os ovos, o dl de azeite, o leite, o sal e a pimenta, batendo bem. Adicionam-se os vegetais a esta massa e ainda o queijo ralado, misturando delicadamente. 

Vai ao forno 45 min. Verifica-se a cozedura com um palito. 

Desenforma-se e come-se quente ou frio.

INSPIRAÇÕES

Não há nada melhor do que, de vez em quando, ver uns programas de culinária na TV para ter ideias e variar o menu do jantar de domingo.

Este prato foi inspirado no "masterchef". Ao ver aqueles pratos minimalistas, com reduções disto e daquilo, com nomes pomposos e inspirações asiáticas, indianas e outras que tais e ainda na sequência daquela vontade súbita que de repente tenho de comer determinados alimentos, resolvi inventar.Poderá chamar-se:

Omelete de espargos, camarões indianos em cama de alface e rúcula com maionese caseira.

- Numa frigideira com uma colher de azeite, alourei uma cebola picada com dois dentes de alho e uma malagueta a que tirei as sementes (quase todas). Juntei uma colher de garam masala e os camarões  (cozidos) descascados,mas sem serem congelados, deixando cozinhar em lume brando e virando-os de vez em quando.Polvilhei-os com coentros picados.

- Desfiz a  alface e rúcula, coloquei numa taça e juntei os camarões já frios.

- Fiz a maionese com um ovo caseiro a que juntei duas colheres de vinagre, sal, pimenta e cobri com o triplo de azeite. Meti-lhe a varinha mágica e com movimentos lentos, ascendentes e descendentes, bati a mistura até ficar espessa.

- Para a omelete, salteei os espargos frescos numa colher de azeite, até ficarem tenros mas não demasiado cozinhados e reservei. Bati os ovos (das minhas galinhas) com duas colheres de natas, sal e pimenta. Deite a mistura numa frigideira quente e untada, coloquei uma dose generosa de espargos em cada uma e polvilhei com queijo parmesão ralado na altura.

Acompanhei com torradinhas de pão com manteiga, quentes e estava tudo delicioso. Não demorei duas horas nem estive nunca sobre pressão, para acabar a tempo. Quanto ao júri cá de casa, aprovou claramente e passou-me à fase seguinte! :)

ENTRADA

O tempo está  frio, muito frio e apetece mais uma sopinha quente do que outras coisas mas, como já disse aqui, às vezes sinto uma necessidade física enorme de comer determinados alimentos, independentemente da época em que estamos. Como respeito muito estes "pedidos do organismo" está explicado o surgimento, aqui, desta entrada que até sabe muito bem em qualquer altura.

Partem-se ao meio os centros de alface bébé ( são aquelas em novelo e alongadas ), espalham-se por cima filetes de anchova partidos aos pedaços e escorridos, polvilha-se com pimentão doce, sal, pimenta e regam-se com azeite e umas gotas de limão.

Entrada simples, saborosa, rápida de fazer e visualmente bonita!