As manteigas de ervas são muito úteis tanto para usar em molhos,em peixe e carnes grelhadas ou simplesmente para barrar no pão.
Piquei uma mistura de ervas aromáticas que colhi na minha horta e misturei-as com manteiga com sal. Depois de bem envolvidas, deitei a mistura em papel vegetal, enrolei num cilindro e levei ao frigorífico, no mínimo 24h até ser usada. Esta destinava-se a barrar no pão e usei, estragão, salsa, tomilho, segurelha, 2 folhas de salva, coentros e 150gr de manteiga.
Sugestões:
Manteiga de coentros e alho - Excelente para pincelar trutas antes de as grelhar. 1c.s.de coentros e 2 dentes de alho
Manteiga de endro - Ideal para pincelar salmão.Misturar na manteiga 1 punhado de folhas de endro picadas.
Manteiga de salsa e tomilho - Óptima para temperar frango antes de o assar.Use 2 c.s de folhas picadas.
Manteiga de folhas de salva - Para temperar costeletas de porco grelhadas.Bastam 3 folhas.
