Nada como uma boa sopinha, diferente das usuais, para aquecer o jantar de um dia frio e chuvoso como o de ontem.
1 courgette gande
1 cenoura grande
2 cebolas
1 dente de alho
cogumelos frescos
croutons
água, azeite, sal e pimenta
Numa panela, deitei azeite, uma cebola, o dente de alho picado e deixei alourar sem queimar.
Juntei a courgette com casca, a cenoura aos cubos e deixei refogar um pouco. Temperei com sal, pimenta e juntei a água.
Enquanto coze, levei uma cebola às rodelas com um pouco de azeite, numa frigideira, até caramelizar.
Juntei os cogumelos cortados em fatias grossas, deixei cozinhar mais um pouco e reservei.
Juntei os cogumelos cortados em fatias grossas, deixei cozinhar mais um pouco e reservei.
Sem lavar a frigideira, tostei nos resíduos, uns cubos de pão de mistura até ficarem bem tostados.
Depois de cozidos os legumes, reduzi a puré com a varinha mágica, juntei a cebola e os cogumelos e servi com os croutons por cima.
Maravilha!
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