Começou o tempo das castanhas, da caça, das comidas ricas e aveludadas próprias do Outono.
Este fim de semana fui até Bragança e num menu bem transmontano, sobressaiu uma sopa de castanhas com cogumelos que decidi logo experimentar em casa.
Como não tinha a receita e, guiada pelo paladar, fui juntando umas coisas e outras até me parecer bem saborosa, atrever-me-ia mesmo a dizer, melhor do que a outra.
SOPA DE CASTANHAS COM COGUMELOS
Cozi previamente as castanhas e tirei-lhes a casca e a pele enquanto estavam quentes, reservei.
Numa panela deitei azeite a cobrir o fundo, juntei uma cebola picada e bacon aos pedaços, deixei ganhar cor.
Acrescentei cogumelos marron às fatias e deixei-os fritar um pouco.
Retirei o bacon e os cogumelos.
Juntei as castanhas, mexi, acrescentei caldo de carne, temperei com sal e pimenta, tapei e deixei cozinhar 15 min.
Passei tudo com a varinha mágica, retifiquei os temperos, juntei os cogumelos e o bacon, um copo de leite e deixei mais 5 min.
Raspei noz moscada para a panela, antes de servir.
1 comentário:
Adoro castanhas. Já fiz sopa de castanhas mas sem o leite.
É uma receita a testar.
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