SOPA DE BACALHAU COM POEJO

Sopa é coisa que não apetece muito com este calor mas não resisti em usar o meu poejo, que está  na horta das aromáticas, viçoso, perfumado e a gritar comam-me.

Vai daí, aquilo que me pareceu mais evidente foi fazer uma sopa de bacalhau, alentejana, com muito poejo.

Fervi uma posta de bacalhau demolhado em água com sal, lasquei-o e reservei.

No fundo de tigelas coloquei pão rústico cortado às rodelas, esfregado com alho.

Num tacho deitei azeite, uns dentes de alho e cebola picada, alourei um pouco.

Adicionei tomate aos pedaços, sem pele nem sementes, um pouco de polpa de tomate, a água de cozer o bacalhau e um molho de poejo picado.

Rectifiquei os temperos, sal e pimenta.

Por fim juntei o bacalhau e um ovo batido para ficar esfarrapado.

Deitei uma boa porção deste caldo, a ferver, em cima do pão e servi de imediato.

A explicação do processo parece morosa mas o caldo faz-se num instante.

Bom apetite!