Mais uma receita de James Oliver, vista num destes sábados, no 24 kitchen.
Rápida, 15 minutos no total, é uma receita bastante saborosa e convidativa, própria para a preguiça do fim de semana.
Colocam-se os peitos de frango, cortados lateralmente ou não, num papel vegetal. Temperam-se com sal, sumo de limão, pimenta e alecrim, tapam-se com o resto do papel e batem-se com qualquer coisa pesada, para ficarem achatados e o tempero penetrar.
Salteiam-se numa frigideira com azeite e deixam-se tostar bem dos dois lados.
Para o acompanhamento deita-se um fundo de azeite num tacho e salteia-se alho francês cortado à rodelas, acrescentam-se ervilhas congeladas (são mais tenras) e por fim folhas de espinafres. Tempera-se a gosto e já está!
Acrescentei uma noz de manteiga às ervilhas antes de servir bem quente.
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