Estou em plena colheita dos meus damascos e como são uma fruta frágil, que não se conserva muito tempo, tenho de inventar várias maneiras de os consumir porque tenho muitos!Esta é uma receita tirada da revista « Mariana culinária», do mês de Maio mas, em vez de uvas, usei damascos.
BOLO DE DAMASCOS
290 gr de manteiga
300 gr de açucar
5 ovos
300 gr de farinha
1 c. chá de fermento
1 cálice de vinho do Porto
500gr de damasco
Amassa-se bem a manteiga com o açucar, acrescentam-se os ovos um a um, batendo a cada adição. Junta-se a farinha a que se juntou o fermento, aos poucos, e envolvendo bem.
Deita-se metade da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha. Cobre-se com damascos aos bocados (sem pele e sem caroço), adiciona-se o resto da massa e volta-se a cobrir com damascos. Vai ao forno a 180º durante 45m. Pode-se pincelar com geleia para ficar mais brilhante ou polvilhar com açucar e canela, acrescento eu.
Rápido, fácil, grande e saboroso. Como os meus damascos não são daqueles farinhentos, não é um bolo enjoativo nem demasiado doce e nota-se um travozinho ácido que contrasta.
