OS DO PORTO COMEM MUITO!

Aqui há tempos numas compras de abastecimento de mercearia cá para casa, encontrei à venda no supermercado, editadas pelo próprio, um livrinho com receitas rápidas e económicas.
Traz coisas muito boas, com fotografias sugestivas e que dão vontade de experimentar.
É de lá que retirei este bacalhau e, sinceramente, para fazer numa pressa ou ao fim de semana em que não se queira trabalhar muito, é o ideal. Eu modifiquei as quantidades porque achei que as que lá vinham não podiam estar bem e foi o que fiz melhor. Assim estas são as minhas quantidades para 3 pessoas. E comeu-se tudo!...

E a propósito de "comeu-se tudo", vou contar uma história rápida. Era ainda bem pequena, numa das voltas turísticas que dava com os meus pais, fomos parar a Leiria. Dormimos por lá, tomamos o pequeno almoço, fomos visitar o castelo e, como estava na hora, decidimos almoçar ali antes de partirmos para a Nazaré. Naquele tempo as campanhas de marketing ainda não existiam e a publicidade era feita por boca. No centro das cidades rapazinhos ou homens abordavam as pessoas e publicitavam este hotel ou aquele restaurante.Assim, parados nuns semáforos, fomos abordados por um rapazinho que, vivaço e diligente, meteu a cabeça pela janela e anunciou que se queríamos comer bem era irmos ao restaurante "tal", que não nos iríamos arrepender, etc. Mas, depois de dito isto, olhou para a chapa que se usava nos tabliers dos carro com a identificação e morada do proprietário, e vendo que éramos do Porto, exclamou:
« Eh, pá, são do Porto?! Os do Porto comem muito!»
Arrependia-se por certo de nos ter aliciado, com medo talvez da reprimenda do patrão, dono do restaurante, que lhe teria dito isso e que os clientes do Porto não dariam lucro, traumatizado com alguma excursão ou má experiência com a gente nortenha!

Achamos tanta piada ao rapaz que, desde essa altura, a propósito de comida ou similar, usamos essa frase « Os do Porto comem muito! », numa piada muito nossa e que agora partilho convosco.

BACALHAU COM NATAS

1 embalagem de bacalhau em posta ou desfiado
2 pacotes de batata palha, frita
2 cenouras
2 cebolas
3 dentes de alho
1 l de leite quente
100 gr de farinha
100 gr de manteiga
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo mozzarella ralado

Coloca-se o bacalhau num tacho, coberto com água e leva-se ao lume até ferver. Desliga-se e deixa-se arrefecer dentro de água. Depois limpa-se e lasca-se.

Leva-se as cebolas às rodelas a alourar no azeite, com os alhos e o louro. Juntam-se as cenouras raladas, cozinha um pouco e junta-se o bacalhau.

Faz-se um béchamel, levando o leite com a manteiga e a farinha ao lume, até engrossar e tempera-se com o sal, pimenta e noz moscada.
Adiciona-se a batata frita ao tacho do bacalhau, mistura-se, junta-se metade do molho, rectifica-se de sal e deixa-se ferver.

Deita-se este preparado, num pirex, espalha-se bem, cobre-se com o restante molho, polvilha-se com o queijo ralado e vai a alourar, ao forno, a 200ºC.