FOLHADO DE ESPARGOS COM CAMEMBERT

Uma boa entrada, um lanche ou um jantar se for acompanhado por uma boa salada. 

Cá em casa serviu de jantar para a filhota.

É rápido de fazer e fica muito saboroso. 

Salteei os espargos cortados ao meio, no sentido longitudinal, numa frigideira com 2 c.s de azeite e sementes de sésamo. Temperei com sal e pimenta moída na hora. 

Coloquei os espargos todos no mesmo sentido em metade de uma placa de massa folhada, por cima espalhei fatias grossas de camembert, pincelei os bordos da massa com ovo batido e tapei com a outra metade da massa folhada, pressionando para colar. 

Abri três rasgos no topo da massa e pincelei com o resto do ovo. Levei ao forno até ficar dourado.

ABRIL

A semana passou a correr.
E chegou o fim de semana prolongado com os festejos do 25 de Abril, dia da Liberdade...

Do 26 de Abril, dia de anos da minha mãe, 80 anos, e o meu pai que pode sair do internamento para almoçar com a família reunida...

Só faltava a filhota que foi viajar...
Depois domingo para descansar, para sentir o perfume  intenso e maravilhoso que se faz sentir na minha quinta com todas as laranjeiras em flor...

ALELUIA, ALELUIA

É a Páscoa da Ressurreição...aleluia, aleluia.

Como não podia deixar de ser numa época destas, o folar é rei na mesa, sobretudo quando se tem uma costela transmontana. Como já disse, estes folares são salgados e levam presunto e salpicão. Este foi feito no forno de casa e não no de lenha. A receita está aqui.

Para a filhotinha vegetariana, duas versões mini, um com queijo e outro com salsicha de soja!

PRIMEIRAS COLHEITAS

Não há nada melhor do que ir à horta, colher tudo fresquinho e ir em seguida para a cozinha  preparar os produtos colhidos. A comida até tem outro sabor e nós outra inspiração.

Estamos na época das ervilhas de quebrar ou tortas, como alguns lhe chamam, e também já há batatas novas, bem pequeninas mas óptimas.

Vai daí, lavei as batatinhas muito bem, ficaram logo sem casca, e levei-as a cozer em água com sal. Juntei-lhes depois as ervilhas só para dar uma fervura.

Enquanto coziam, levei 2 c.s. de azeite ao lume numa frigideira, juntei-lhe cebolinho picado,bacon cortado fino, tomilho e alecrim mexendo de vez em quando.

Escorri as batatas e ervilhas e deitei-as na frigideira, sacudi bem para misturar tudo, juntei um bom bocado de manteiga e fui mexendo para encorporar. Por fim acrescentei 2 c.s. de natas e pimenta moída na hora.

Huuummmm, maravilha!

As ervilhas é que eram tão tenras, bem diferentes das do supermercado, que nem deviam ter sido cozidas e ir directamente para a frigideira para ficarem mais rijas.

Servi com costeletão grelhado, deixando a carne repousar depois de grelhada, num molho de azeite, raspa e sumo de limão, com dois dentes de alho esborrachado.

LULAS COM CAMARÃO

E porque este sol e calor já nos abre o apetite para uns passeios na praia, para uma cerveja fresca na esplanada  e para uns jantares românticos leves e com sabor a mar, fui para a cozinha e fiz este prato rápido e saboroso.

Enquanto cozia o esparguete em água com sal,um fio de azeite e um dente de alho, levei uma frigideira ao lume com 3 c.s. de azeite, cebolinho cortado fino, pimento vermelho aos cubinhos e malagueta fresca às rodelas.

Depois de saltear um pouco, juntei 6 lulas médias, frescas, limpas e cortadas em argolas, fritei um pouco, juntei 400gr de camarões frescos descascados, uns raminhos de tomilho, duas hastes de hortelã cortada, meio copo de vermute, sal e pimenta, mexendo entre cada adição.

Tapei e deixei reduzir um pouco.

Escorri o esparguete, foi tudo à mesa separado. Depois de servir polvilhei generosamente com quatro queijos ralados.

Maravilha, com sabor a Verão...

TEMPUS FUGIT

Já tinha saudades destas manhãs de sol, de brisa fresca a anunciar o calor da tarde.

Depois de tanta chuva já nem me lembrava como eram!

Já tinha saudades de pegar nos meus trapinhos e criar algo  de útil, de estar descontraída, de descansar, de não pensar em nada...

HUMMINGBIRD CAKE

Sábado de sol, de quinta, de descanso, de visita de amigos, de muita conversa e de cozinhados a quatro, enquanto se petisca um presunto e bebe uma cerveja.

Resultado, um jantar muito bom e uma sobremesa melhor ainda. 

Este é um daqueles bolos tipo sopa de pedra.

Leva de tudo, o que o faz húmido, saboroso, grande e calórico.

A receita deu-ma a minha amiga Isabel e este foi feito por ela, com uma mãozinha minha, na batedeira.

Ingredientes
3 chávenas (cháv.) de farinha sem fermento
2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá (c.c.)de sal
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela
3 ovos
1 1/4 cháv. de óleo vegetal
1 1/2 c.c. de essência de baunilha
1 lata (220 gr) de ananás, bem picado
1 cháv. de nozes pecãs picadas (usei nozes normais)
2 cháv. de bananas maduras esmagadas

Cobertura de Queijo Creme

450 gr de queijo creme

4 cháv. açúcar em pó

1 cháv. de manteiga sem sal, amolecida

1 c.c. de essência de baunilha

Misturam-se os 5 primeiros ingrediente . 
Acrescentam-se os ovos e o óleo sem bater até os ingredientes anteriores ficarem húmidos.  
Junte a baunilha, o ananás bem picado, as nozes, e as bananas esmagadas, incorporando tudo muito bem..

Verta a massa para três formas redondas untadas e enfarinhadas de 22 cm ( Nós fizemos em 2 de 26 cm ). Coza durante 25/30 minutos em forno quente (180º), ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe arrefecer durante 10 minutos, em seguida, desenforme.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o queijo creme.

21 ANOS

Faz hoje vinte e um anos que nos diplomamos para toda a vida, eu com o grau de mãe e tu de filhotinho querido.

Parece que foi ontem e já lá vão vinte e um anos de uma relação feliz e carinhosa. 

Espero que a vida te sorria sempre, que se cumpram todos os teus sonhos e que tenhas toda a felicidade do mundo.

FOCACCIA

Não me canso de fazer estas focaccia. 

pode-se fazer com o que tivermos mais à mão, azeitonas, queijo de qualquer tipo, bacon ervas variadas ou o que a imaginação nos ditar.

E depois, sabem sempre bem, agradam a todos e acabam-se num instante...

ALMÔNDEGAS COM GRÃO

Estes fins de semana que continuam chuvosos e frios, vão sendo inspirados pelo 24 kitchen. Vou vendo os programas na descontração do sofá, à lareira, sim lareira porque a Primavera nunca mais chega, com um ou outro trabalho entre mãos. Assim, vai-me ficando uma ideia ou outra mas, sem receita apontada, quando vou para a cozinha faço à minha moda e com as coisas que vai havendo lá pela despensa, frigorífico e horta.

Este é mais um prato simples e rápido.

400 gr de carne picada

1 c.chá de garam masala

azeite

1 cebola

1/2 ramo de salsa

2 dentes de alho

400 gr de grão de bico (2 frascos)

350 gr de polpa de tomate

Numa tigela mistura-se a carne picada com o garam masala, sal e pimenta. Divide-se em dois, cada metade em mais dois e assim sucessivamente até obter umas 16 almôndegas.

Deitam-se numa frigideira quente com muito pouco azeite e vai-se fritando, virando de todos os lados até estarem tostadas.

Numa panela deita-se azeite, a cebola picada, os dentes de alho, refoga um pouco e acrescenta-se o grão de bico, mexe-se e deita-se a polpa de tomate. Estufa um pouco e já está.

Numa travessa deita-se o grão, colocam-se as almôndegas no meio, polvilha-se com a salsa e por cima deita-se yogurte natural.