CUPCAKES DE ESPINAFRES E FETA

Estes cupcakes que vi no Pinterest, chamaram logo a minha atenção pelo belíssimo aspecto. 

Resolvi logo que os havia de fazer.
Ainda por cima porque só levam coisas saudáveis e estão na linha da minha actual alimentação. 

Os meus não ficaram tão bonitos mas ficaram muito saborosos e são para repetir, com certeza, pois dão um bom pequeno almoço ou brunch.

2 chávenas de farinha(300gr)

1 c.chá de fermento

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

2 ovos

1 c,chá de sal

Pimenta moída

200 gr de espinafres

100gr de queijo feta

Cobertura

200 gr de queijo-creme de ervas

4 c. de sopa de leite

Aquece-se o forno a 180ºC.

Colocam-se formas de papel frisado nas formas de metal.

Levam-se os espinafres partidos ao microndas até murcharem.

Com a batedeira eléctrica misturam-se a farinha com o fermento, o leite, o óleo, os ovos, o sal e a pimenta, até ficar uma massa fofa.

Juntam-se os espinafres e o queijo feta partido em cubinhos pequenos.

Verte-se a massa nas formas, até 3/4 e deixam-se assar 15 a 20 min.

Para a cobertura:

Bate-se o quejo creme com o leite, deita-se num saco de pasteleiro com o bico frisado e decoram-se os cupcakes depois de frios. Enfeitam-se com salsa.