O meu marido, este ano, semeou chilas e, ao contrário de outras vezes, tive uma grande produção.
Até deu para dar aos amigos que mas pediram.
Eu andava a arranjar vontade para fazer o doce, lá arranjei coragem e atirei com força uma ao chão para a partir bem.
Como é sabido não convém utilizar nada de metal até o doce estar pronto.
Em seguida tirei a "tripa" mais escura, que vai de cima a baixo, e que se não for tirada dá mau sabor (a sardinha), coloquei todos os pedaços virados com a casca para cima, em água fria e pus ao luar toda a noite.
No dia seguinte levei-a a cozer numa panela coberta de água. Depois de cozida, escorri-a bem.
Depois, foi só retirar o resto das pevides e a casca, com a mão, desfiar bem todos os fios da chila e pesá-los.
Levei ao lume uma panela com os fios de chila, igual peso de açúcar mentira retirei 200gr ao peso devido e um pau de canela.
Deixei cozinhar bem até sumir toda a água e ficarem os fios quase secos. Está óptimo!
