CHILAS

O meu marido, este ano, semeou chilas e, ao contrário de outras vezes, tive uma grande produção. 

Até deu para dar aos amigos que mas pediram. 

Eu andava a arranjar vontade para fazer o doce, lá arranjei coragem e atirei com força uma ao chão para a partir bem. 

Como é sabido não convém utilizar nada de metal até o doce estar pronto. 

Em seguida tirei a "tripa" mais escura, que vai de cima a baixo, e que se não for tirada dá mau sabor (a sardinha), coloquei todos os pedaços virados com a casca para cima, em água fria e pus ao luar toda a noite. 

No dia seguinte levei-a a cozer numa panela coberta de água. Depois de cozida, escorri-a bem.

Depois, foi só retirar o resto das pevides e a casca, com a mão, desfiar bem todos os fios da chila e pesá-los.

Levei ao lume uma panela com os fios de chila, igual peso de açúcar  mentira retirei 200gr ao peso devido e um pau de canela. 

Deixei cozinhar bem até sumir toda a água e ficarem os fios quase secos. Está óptimo!