Lembram-se da tarte de frutos silvestres que fiz com uma massa do James Oliver? Pois no programa em que aprendi, ele fez também uma massa salgada para uma quiche qualquer. Ficaram-me os olhinhos naquela massa e depois de ter resultado tão bem a massa doce, resolvi experimentar a salgada, numa tarte inventada por mim.
É um espectáculo!
500 gr de farinha, 200gr de manteiga,uma pitada de sal, uns borrifos de leite, dois ovos. Mistura-se tudo com as pontas dos dedos, sem amassar e junta-se salsa e tomilho finamente picados.Vai ao frigorífico descansar meia hora, envolvida em película transparente.
Nesta meia hora, salteei num pouco de azeite, duas cebolas roxas picadas e bacon aos pedaços, os lardons.
Juntei três peitos de frango cortados aos cubos e deixei estufar. Refresquei com um pouco de vinho branco. Como não gastei as embalagens inteiras no almoço de sábado e antes que se estragassem no frigorífico, acrescentei cogumelos às fatias e espargos aos bocados grandes.Temperei com sal, pimenta e duas colheres de crème fraîche.
Dividi a massa em duas partes,sendo uma mais pequena, para a tampa.Estendi-a, forrei uma forma com ela, enchi com a carne e os legumes, pincelei os bordos com ovo batido e coloquei a tampa, virando os bordos para dentro.
Levei ao forno até alourar. Servi só acompanhada por salada de alface, rúcula, nozes aos bocados e sementes de girassol!
Foi uma refeição óptima, todos adoraram e, embora as explicações pareçam longas, foi rápida e não deu trabalho, que são as palavras mágicas nesta altura!
