É um nome muito estranho para um bolo tão bom como este e nem sei porque lho puseram ( talvez da água a ferver que leva tanto na massa como na cobertura), só sei que vale a pena experimentá-lo. A receita é do livro « Cozinha o coração da casa » da Nigella Lawson
É daqueles bolos que nos consolam e fazem logo subir a serotonina a cada boa fatia.
Ao comê-lo só me vêm à cabeça cenas de filmes, naquelas alturas em que a protagonista sofre um desgosto amoroso, abre o frigorífico e aparece ou o balde gigante de gelado ou aqueles bolos de chocolate, de várias camadas, com um aspecto fabuloso, que ela devora sem remorsos.
Este é o bolo ideal para comer naquelas alturas em que, como dizem os Supertramp " Life's beguns to cheat you, friends are out to beat you...". Será que é por isso que é o diabo?
BOLO DO DIABO
para o bolo
50 gr de bom cacau em pó
100 gr de açúcar mascavado escuro
250 ml de água a ferver
125 gr de margarina sem sal
150 gr de açúcar
225 gr de farinha sem fermento
1/2 c.chá de fermento
1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
2 c. chá de extracto de baunilha
2 ovos
para a cobertura
125 ml de água
30 gr de açucar mascavado escuro
175 gr de manteiga sem sal aos bocadinhos
300 gr de chocolate negro do melhor, picado fino
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forra-se o fundo de duas formas com papel vegetal e untam-se os lados.
Coloca-se o cacau e 100 gr de açúcar mascavado numa taça e deita-se a água a ferver em cima, mistura-se e reserva-se.
Mistura-se o a manteiga e o açúcar, batendo até ficar fofo.
Coloca-se numa taça a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, misturados.
Deita-se o extracto de baunilha na mistura da manteiga, seguido de um ovo, mexe-se, junta-se uma colherada da farinha, mexe-se, acrescenta-se o outro ovo,mexe-se e depois o resto da mistura seca até ficar tudo bem envolvido.
Por fim junta-se a mistura da água e do cacau.
Divide-se a massa pelas duas formas e vai ao forno durante 30 min, verificando com um palito, a cozedura.
Descansa fora do forno 5 a 10 min antes de desenformar e deixar arrefecer numa grade.
Para a cobertura deita-se a água, o açúcar mascavado e a manteiga numa caçarola, vai ao lume baixo até derreter tudo e começar a fervilhar.
Retira-se a caçarola do lume e junta-se o chocolate partido aos bocadinhos, mexendo para derretê-lo. Depois bate-se para ficar macio e lustroso. Deixa-se assim durante 1 hora batendo-o de vez em quando.
Por fim coloca-se um bolo no prato, barra-se generosamente com 1/3 do chocolate. Coloca-se o outro bolo em cima, cobre-se com o resto do chocolate, espalhando com uma espátula, sem esquecer as laterais mas sem preocupações de perfeição em obter um aspecto liso.
Corte uma boa fatia, delicie-se e verá logo a vida com mais optimismo, cor-de-rosa até!
( Usei chocolate e pó em vez de cacau porque me enganei na embalagem, no supermercado, e manteiga com sal porque era a que havia em casa. Em vez de duas formas de 20 cm, usei só uma e larga, cortando depois o bolo a meio, mas fiz asneira porque o bolo não ficou tão alto como era desejável. Também não bati a cobertura suficientemente porque não ficou brilhante muito tempo, como se pode ver na foto.)
