IT'S COMING

O Natal está a chegar!

Este é o meu Pai Natal, que trouxe da Rússia, talhado em madeira e pintado à mão.

Gosto mesmo muito dele!

E deixo-vos um prato de bacalhau, muitíssimo saboroso e vistoso, retirado da Dica que "fazem o favor" de me meter na caixa do correio.Chama-se da consoada mas não fui eu que lhe pus o nome, cá em casa, nessa noite, ele come-se cozido.

BACALHAU DA CONSOADA

4 postas de bacalhau
puré de batata q.b.
1 pimento vermelho
2 cebolas
3 dentes de alho
3 ovos cozidos
8 c.s. de maionese
2 dl de azeite
1 dl de vinho
1 folha de louro
leite, salsa picada,sal e pimenta q.b.
farinha para passar

Depois do bacalhau demolhado, escorre-se e deixa-se repousar coberto de leite frio por 2 horas.

Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas, picam-se os alhos, limpa-se  e corta-se o pimento em tiras finas.

Escorre-se o bacalhau e seca-se, passa-se por farinha e leva-se a fritar sem dourar.

Colocam-se as postas num tabuleiro de louça ou pirex,

Fritam-se os alhos com a cebola, o pimento e o louro até ficar tudo macio. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com o vinho do Porto e desliga-se o lume.

Deita-se esta mistura em cima do bacalhau, polvilha-se com 2 ovos picados, espalha-se a maionese por cima. Colocam-se os montinhos de puré à volta do bacalhau e vai ao forno a 180ºC, até ficar douradinho.

Retira-se,polvilha-se com o outro ovo picado e a salsa.

Experimentem! Vale a pena.

BACALHAU COM CASTANHAS E VINHO DO PORTO

Esta é uma receita bem saborosa de bacalhau, que se faz relativamente rápido.Tirei a receita da revista Teleculinária Gold, já é para aí a 3ª que publico de lá e acho que não vou ficar por aí. Na verdade trazia coisas muito boas e variadas o que não via há muito tempo numa destas revistas. Neste caso dizia para demolhar sultanas no vinho do Porto mas eu não as usei e deitei mesmo o vinho em cima do bacalhau antes de meter no forno.


BACALHAU COM CASTANHAS E VINHO DO PORTO

4 postas de bacalhau
2 dl de leite
50 gr de sultanas
1 dl de vinho do Porto ( fui mais generosa)
2 dl de azeite
400 gr de castanhas congeladas
12 cebolinhas
sal e pimenta q.b.
4 fatias de presunto
farinha para polvilhar

Demolha-se atempadamente o bacalhau e antes de o usar põe-se num recipiente com leite no mínimo 30 min e vai-se virando de vez em quando.

Escorre-se bem o bacalhau, passa-se por farinha e frita-se 3 minutos de cada lado, no azeite. Colocam-se as postas num recipiente de ir ao forno

Juntam-se as cebolinhas e as castanhas ao azeite que ficou na frigideira e fritam-se 10 minutos.

Tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as sultanas com o vinho do Porto e deixa-se ferver.

Dispõe-se em cima de cada posta de bacalhau, uma fatia de presunto. Rega-se com a mistura das castanhas, cebolinhas e sultanas e vai ao forno 20 minutos.


Eu, como vos disse não deitei as sultanas e acrescentei batatas ao redor do bacalhau, na assadeira. Acompanhei com salada de tomate. Estava muitíssimo bom. Experimentem!

BACALHAU À MARIA RITA

Maria Rita é um restaurante de uma antiga estalagem,tipo solar de família, no Romeu, pequena aldeia entre Mirandela e Macedo de Cavaleiros.
Já não vou lá comer há muito tempo, como não fica a caminho de coisa nenhuma, ou se vai lá comer de propósito ou não se vai.
Este prato foi lá que o comi pela primeira vez e é óptimo para aproveitar as sobras do Natal que se avizinha, como alternativa à tradicional “roupa velha”.
Eu fiz tudo de fresquinho porque não tinha sobras.

BACALHAU À MARIA RITA

Batatas
Cenouras
Couve penca
Bacalhau
Ovos
Azeite,sal e pimenta, 3 dentes de alho

Molho Béchamel: leite, maizena,manteiga, sal e pimenta ( eu misturo tudo e vai a lume lento, mexendo até engrossar ).

Cosi as batatas aos quartos, as cenouras às rodelas, as couves aos pedaços grandes e os ovos, numa panela de água com sal.Mais tarde juntei o bacalhau.

Depois de tudo cosido, escorri a água e deitei os legumes num recipiente fundo para ira ao forno. Espalhei por cima os ovos descascados e cortados às rodelas e o bacalhau às lascas. Reguei generosamente com azeite, polvilhei com pimenta e com o alho picado miudinho.

Cobri tudo com molho béchamel e foi ao forno a gratinar. Serve-se bem quente.

Viram porque é bom para aproveitar as sobras do Natal? É que já está tudo feito, basta colocar em camadas e fazer o béchamel.É um prato muito saboroso e com bom aspecto.

( Como adoro béchamel, exagerei um bocadinho e quando começou a gratinar veio por fora, daí estar um pouco desfalcado, em cima...e uma grande sujeira no fundo do forno, grrrr!)