Simples mas com muito sabor.
Pão rústico barrado com queijo tipo ricotta, tomate, um fio de azeite. sal e pimenta, manjericão.
O queijo tipo ricotta fui eu que fiz, não é do comprado já feito.
1 litro de leite integral
45ml de sumo de limão
Coloca-se o leite numa panela de fundo grosso e,
sob fogo médio, deixa-se aquecer e alcançar uma temperatura entre 85ºC e 90ºC.
Retira-se a panela do fogo e adiciona-se o sumo de limão.
Mexe-se um pouco e deixa-se descansar 5 a 10 minutos.
Forra-se uma peneira de metal com linho ou pano fino, coloca-se a peneira sobre um alguidar e verte-se o líquido, deixando escorrer. Está pronto a usar como pretendermos e aguenta-se no frigorífico.
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