GALINHA COM BAMBU

Galinha com bambu, cogumelos porcini e muitos jalapenos.

Com este aspecto poderia ter vindo do restaurante chinês mais próximo, mas não veio.

Foi um prato cozinhado pelo meu filhote e estava tão bom, tão bom, que não sobrou nada.

Ainda bem!

Como é bom de ver, toda a família gosta de cozinhar...

COUSCOUS

E como o meu marido ainda não chegou, cá por casa continuamos com as massas e pratos exóticos.

Couscous com açafrão, lombo de porco em fatias com salada de alface e agrião.

Comprei o lombo já temperado com ervas finas e fatiado. Fritei-o numa frigideira com azeite, temperei com picante, sal, pimenta moída na altura e mostarda. Refresquei com vinho verde branco e depois de cozinhar um pouco desliguei e espalhei azeitonas recheadas com anchovas. Estava mesmo bom!

TRICOT

Mais um encontro das tricotadeiras do Porto, no sítio do costume, com troca de ideias, cavaqueira e muito tricot à mistura.

Ouriços cacheiros de lã

Casaquinho de algodão

BULGUR

Bulgur com legumes salteados e temperados com garam masala e bife alto com ervas de Provence e pimenta.

SEM PALAVRAS

Calem os Beach Boys aí ao lado, um bocadinho e ouçam.
Se o original é bom, esta versão é espantosa...

TAGLIATELLE

Patrão fora... massa na mesa!
Confeccionado pela minha filhota,tagliatelle fresco com legumes variados e semente de sésamo.
Huuuuummmmm, tão bom!

NOVIDADES

Chegou a minha encomenda de tecidos e lãs da Dotquilts. Fico encantada com a rapidez que atendem os pedidos.

Hoje, enquanto magicava no que havia de fazer com o charm pack e espalhava os tecidos em cima da mesa, dei conta que eram igualzinhos aos que a Bronwyn Hayes usou no seu blueberry quilt, publicado a 17, data em que eu já tinha recebido a encomenda.

Quando se compra um charm pack nunca se sabe muito bem que tipo de tecidos lá tem. 

Embora ache muito giro o quilt dela e andar com vontade de experimentar fazer aquelas "amigas" todas, não me vou meter a fazer apliqué e, além disso, a quantidade de tecido também não chegaria.

Acho que vou usar os quadrados assim mesmo, misturados com uns bordados da Rosalie Quinlan em red work.

Vamos ver!

TORRÃO

Este petisco é uma espécie de torrão que uma amiga minha cozinhou lá na quinta enquanto eu fazia o bolo de cacau e nozes. Faz lembrar os nougats da nossa juventude.

Sinceramente, não sei a receita porque ela fez tudo na base do olhómetro. 

E ainda bem que não sei a receita porque é tão bom e tão viciante que ninguém consegue parar de os comer.

Eu não consegui parar até os despachar completamente!

Leva amendoins descascados e moídos grosseiramente,com um rolo da massa serve perfeitamente, porque eu usei o processador e alguns ficam demasiado moídos.

Numa frigideira antiaderente coloca-se manteiga com açucar e deixa-se derreter, mexendo, deitam-se os amendoins e continua-se a mexer até ficar um caramelo claro.

Espalha-se a mistura numa superfície plana forrada com papel manteiga e cortam-se aos pedaços enquanto estão mornos.

Huuuuuuuummmmmmm, que pena que já acabaram!

BOLO DE NOZES E CACAU

Este bolo é uma autêntica bomba calórica, com tanto leite condensado que leva. 

Tirei a receita de um revista Segredos de Cozinha especial, dedicada ao leite condensado (está bom de ver).

Sinceramente não sei se o voltarei a repetir pois acho que sabe melhor quente do que frio. é rápido e simples de fazer.

Tem muito bom aspecto, foi o que me cativou e levou a fazê-lo, dá um bolo grande, é saboroso e como é bastante doce rende bastantes poções.

BOLO DE CACAU E NOZES

200 gr de açúcar
150 gr de manteiga
3 ovos
1 lata de leite condensado
4 c.s. de cacau em pó
3 dl de leite morno
350 gr de farinha
1 c.chá de fermento

Unta-se uma forma redonda com manteiga e forra-se o fundo com papel vegetal.
Liga-se o forno a 180ºC.
Bate-se o açúcar com a manteiga, os ovos,o leite condensado, o cacau e o leite morno.
Junta-se, depois, aos poucos, a farinha e o fermento.
Deita-se a massa na forma e vai ao forno 45 min.

RECHEIO E COBERTURA

1 lata de leite condensado cozido
50gr de chocolate em barra
nozes

Misturam-se 3 colheres de leite condensado cozido com o chocolate e vai a derreter no microndas.

Envolve-se o resto do leite com esta mistura e recheia-se o bolo, cortado ao meio, com parte do creme e cobre-se com o restante. Enfeita-se com nozes.

IT'S RAINING AGAIN!

Está frio de novo e agora temos a chuva que não caiu no Inverno a dar um ar da sua graça. 

É um lugar comum dizer que ainda bem, que faz falta aos campos, blá,blá, blá. 

É verdade.

Concordo.

E eu até gosto de chuva e de me enroscar à lareira e ouvir chover lá fora... mas na devida altura.

Sinceramente, aqueles dias de sol e calor já me faziam sentir com o Verão bem perto, andava de manga curta e sem meias (eiiii, que exagerada dizem vocês) e o ânimo era outro.

Agora voltei aos casacos e camisolas, gabardines e botas, sinto o cansaço de Abril a abater-se em cima de mim e suspiro ao pensar nos três meses que ainda faltam para as férias.

Abandonei os trabalhos primaveris que trazia em mãos (a quem é que apetece trabalhar em algodão?) e voltei-me de novo para as lãs e xailes, tão reconfortantes ao toque.

Prevêem-se sofás, digo céus carregados lá para o Minho, com muita lareira, quer dizer aguaceiros fortes e tricot, ventos à mistura!

 Bom fim de semana!

ANIVERSÁRIO

« -Mamã, quem feje as estelas?

- Foi Deus!

-Tantas?

- Sim...

-Aaaah!.............E num xe canchou?»

Diálogo entre mim e o meu filho de 2 anos, numa noite de Verão, à beira-mar em Espanha, em que ia com ele ao colo, da esplanada de um café para casa.

O tempo passou e ele cresceu.

Hoje faz 19 anos, é lindo por dentro e por fora, alegre, batalhador, com objectivos definidos, amigo do seu amigo, justo, crítico e um bom companheiro.

Muitos parabéns, que a vida te sorria sempre e cumpras todos os teus sonhos!
E, como diz a canção:

" Why do stars fall down from the sky
Every time you walk by?
Just like me, they long to be
Close to you

On the day that you were born
The angels got together
And decided to create a dream come true..."

BIFES DE PERÚ RECHEADOS

Este é um daqueles pratos mais que vulgares, mas que ficou bastante saboroso e saudável.

Pedi no talho uns bifes de perú e deram-mos bastante grandes e grossinhos. 

Cheguei a casa, coloquei em cada um deles uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo, enrolei-os e prendi com dois palitos, cada um.

Temperei-os com muito sumo de limão, pimenta, ervas de provence e deixei-os a marinar umas horas.

Na altura de assar reguei-os só com azeite e foram ao forno, primeiro cobertos com papel de alumínio e depois destapados para tostarem, perto de uma hora.

O queijo derreteu e ficou com este aspecto, os bifes tenros e muitíssimo saborosos.

Já tinha visto uma receita neste género, sem este tempero, mas os bifes eram passados por farinha, ovo batido e pão ralado e depois fritos. Achei que assim ficariam mais saudáveis, sem se desmancharem e sem ficarem encharcados em azeite.

ALELUIA, ALELUIA

CRISTO RESSUSCITOU!

BOA PÁSCOA A TODOS.

FOLAR

Pela Páscoa, a minha família costumava rumar ao norte, até Trás-os-montes, bem perto da raia fronteiriça para passar uns dias de descanso.

Este ano, por uns motivos e outros, ficamos aqui pelo Minho, na minha quinta, a família reunida e num clima mais ameno.

No entanto a nostalgia e a tradição deixam as suas marcas e comecei a lembrar-me que na sexta-feira santa faziam-se sempre os folares, salgados e com carne, não doces como no centro e sul. 

Passávamos o dia no" forno", onde eram amassados em masseiras de madeira, grande quantidade de folares, para darem para muitos dias e para trazer para a família.

Aquecia-se o forno a lenha e seguiam-se todos os passos religiosamente. Ao fim da tarde, tinhamos os folares que só podiamos provar no dia seguinte, já que na sexta não se comia carne!

Vai daí, resolvi seguir os passos tantas vezes observados e fazer uns folares no forno eléctrico. Tenho forno a lenha aqui na cozinha mas sinceramente dá muito trabalho e domino mal a temperatura portanto resolvi não arriscar e deixar tudo queimado.

Ficaram óptimos, na mesma, e como as carnes estavam bem fumadas, o sabor é igual aos que comia na aldeia.

A quantidade indicada, é  para um folar grande mas como cortei muitas carnes e a massa cresceu muito, deu para o grande e para um mais pequeno e baixo, que se vê ao lado.

FOLAR

1kg de farinha
12 ovos+ 1 gema
350 gr de gorduras(150gr de manteiga, 150 de banha 50 de azeite)
30gr de fermento de padeiro
carnes variadas cortadas aos pedaços ( presunto, salpicão e chouriço)

Peneira-se a farinha com um pouco de sal fino para um alguidar, faz-se uma cova no meio.

Desfaz-se o fermento de padeiro em 0,5 dl de água tépida, deita-se na cova da farinha e vai-se envolvendo nela.

Colocam-se os ovos inteiros, com casca, numa tina com água morna e alguns minutos depois vão-se abrindo para dentro da farinha, trabalhando-a a partir do centro.

Juntam-se as gorduras derretidas à massa e continua-se a trabalhar até estar uma massa fina que se vai batendo até se descolar do alguidar. A massa considera-se bem batida quando à superfície começam a aparecer umas bolhas.

Polvilha-se então com farinha e deixa-se levedar em lugar aquecido, embrulhada num cobertor, durante 2 horas.

Ao fim desse tempo, divide-se a massa em três partes e colocam-se num tabuleiro ou forma redonda, untada, alternando camada de massa com carnes e aconchegando bem a massa dos lados para unir os bordos.

Deixa-se levedar de novo até aparecerem bolhinhas, pincela-se com a gema restante e vai ao forno bem quente durante 45 min.

BOLO DE BOLACHA COM LEITE CONDENSADO

Adoro bolo de bolacha que associo sempre à minha meninice.

Acontece que aquele creme de manteiga não é muito saudável nem aconselhável de repetir amiudadas vezes!

A minha mãe, mais tarde, porque o meu irmão gostava imenso, costumava fazer um bolo de bolacha com ovos moles,que eram uma boa alternativa ao creme de manteiga mas mesmo assim era um bocado pesado.

Nunca mais comi bolo de bolacha até que, um destes dias, encontrei uma receita que me pareceu uma boa alternativa aos cremes tanto de ovos como de manteiga.

Experimentei e ficou muito bom, cá em casa todos gostaram imenso.Eis a receita retirada do blogue Receitas rápidas e fáceis.

BOLO DE BOLACHA COM LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite normal
5 ovos
2 pacote de Bolachas Maria
Café forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
Canela

Mistura-se o leite condensado com o leite e as gemas, bate-se muito bem com a batedeira e leva-se a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura.

Molham-se as bolachas no café morno.

Num prato ou travessa colocam-se camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a ultima de creme.

Batem-se as natas com o açúcar. Batem-se também as claras em castelo. Juntam-se as claras às natas e mistura-se.

Deita-se a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilha-se com canela a gosto.

Leva-se ao frigorífico e serve-se bem frio.

ALGODÃO

Este é o meu novo trabalho que trago em mãos.

Já faz calor para trabalhar as lãs, por isso deixei-me cativar por este algodão 100% orgânico, de tingimento artesanal, da Rosário 4, que comprei na Retrosaria das Flores.

Sem modelo definido, ao sabor da criatividade, surgiu-me a ideia de fazer barras de tricot alternadas com barras em ponto trabalhado. Nada de muito complicado porque o algodão é bastante matizado e convém deixar sobressair as cores.

Se tudo correr bem, no final, vou ter uma camisola nova para mim, sem mangas e decotada, como apetece no Verão.

FLOR DO AZEVINHO

A Primavera chegou em força, tudo está florido e até os meus azevinhos estão cobertos de flores.

Na verdade não sei onde tenho andado porque nunca os tinha visto floridos!

Já são grandinhos, no Natal aparo-lhe os galhos com as bolinhas vermelhas para aproveitar para os arranjos e nunca os tinha visto em flor.

Miudinhas, dum branco, rosa e verde lindos, são completas!

"Este arbusto é dióico. Mais ou menos. As flores são funcionalmente unissexuais, e há pés masculinos e femininos, mas pouco se distinguem na forma e conteúdo. São brancas ou levemente coradas, nascem nas axilas das folhas, e cada tipo tem vestígios do outro sexo: nas masculinas há um ovário rudimentar; nas femininas, estames com anteras estéreis. Estranha-se esta criação mal amanhada da natureza, que não costuma ser tão perdulária. Mas quem sabe se não é afinal esta uma opção ponderada; se tais apêndices - como o nosso - não tiveram outrora algum uso e estão a ser desligados com prudência; ou se os orgãos aparentemente supérfluos não estão apenas adormecidos, prontos para um aperto imprevisto."

Texto retirado do blogue " Dia com árvores"

As coisas que a gente descobre e aprende, depois de velha, ehehehe!

PUDIM DE CURD DE LIMÃO

Aqui está uma sobremesa saborosa, rápida e simples de fazer, foi tirada do livro « Dias Felizes » do James Oliver.

55 gr de manteiga
115 gr de açúcar
raspa e sumo de limão
2 ovos
55 gr de farinha com fermento
285 ml de leite

Pré-aquece-se o forno a 200ºC, bate-se a manteiga com o açúcar e a casca de limão ralada.
Juntam-se as gemas e a farinha e bate-se bem.
Acrescenta-se o leite e as 3 c.s. de sumo de limão e mistura-se tudo.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior, ao de leve para não perder o ar.
Deita-se o preparado num pirex untado, coloca-se num tabuleiro com água quente e vai ao forno por 45 min, até estar fofo por dentro e dourado por fora.

Huuuuummmmm, que delícia o sabor fresco do limão com estes dias de calor!

Era tão bom que foi todo, logo. Mas vou repetir várias vezes, sem dúvida.