COUVE FLOR GRATINADA

Nada mais agradável do que ir à horta, colher legumes e hortaliça, ir para a cozinha, transformá-los em pratos saborosos que, acreditem ou não, sabem muito melhor do que a mesma coisa confeccionada no Porto ainda que com as coisas trazidas da quinta.

COUVE FLOR GRATINADA

Depois de lavada e separada em raminhos, coze-se a couve, pouco tempo para não se desfazer, em água abundante com sal e um pouco de vinagre para não haver aquele cheiro característico e para se manter branca.

Deita-se num tabuleiro, polvilha-se com queijo ralado, pimenta e cobre-se com molho béchamel.

Vai ao forno a gratinar.

Huuuummmmm, maravilha!

SALADA DE BATATA

Andava há imenso tempo com vontade de fazer uma boa salada de batata. Por uns motivos e outros não se tinha proporcionado a ocasião.

Agora, com as batatas novas que já comecei a colher, grandes e saborosas, fresquíssimas, foi o momento ideal.

SALADA DE BATATA

batatas novas bem lavadas e com casca

1 yogurte grego

sumo de um limão pequeno

2 colheres de sopa de mostarda de Dijon

pimenta moída na altura e sal a gosto

salsa picada

um fio de azeite a gosto

Cozem-se as batatas com casca ou podem-se aproveitar as que tenham sobrado de outro prato, até porque as vamos usar frias.

Depois misturam-se todos os outros ingredientes muito bem e temperam-se as batatas. Podem servir de acompanhamento ou, se lhe misturar frango desfiado ou o que quiser, serem o prato principal. Eu misturei-lhe salsichas cortadas às rodelas e serviram para acompanhar bifes de frango, panados.

Muito bom!

COUSCOUS

E como o meu marido ainda não chegou, cá por casa continuamos com as massas e pratos exóticos.

Couscous com açafrão, lombo de porco em fatias com salada de alface e agrião.

Comprei o lombo já temperado com ervas finas e fatiado. Fritei-o numa frigideira com azeite, temperei com picante, sal, pimenta moída na altura e mostarda. Refresquei com vinho verde branco e depois de cozinhar um pouco desliguei e espalhei azeitonas recheadas com anchovas. Estava mesmo bom!

BULGUR

Bulgur com legumes salteados e temperados com garam masala e bife alto com ervas de Provence e pimenta.

BATATAS

Como não sou grande apreciadora de batatas (prefiro arroz), ando sempre à procura de novas maneiras de as cozinhar para as tornar mais sedutoras ao meu paladar.

Desta vez, resolvi fazer uso da grande quantidade e variedade de especiarias que anda cá por casa e inventar. Confesso que saíram bem boas e não sobraram, como é costume, apesar de ter feito uma grande quantidade.

Num saco de plástico (para não sujar as mãos) deitei:
1 colher de mel, 2 colheres de azeite, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de caril, 1 colher de chá de paprika, pimenta moída, 2 dentes de alho esmagado, sumo de limão e 2 raminhos de rosmaninho a que ripei as folhas. 

Juntei as batatas descascadas e partidas aos quartos, fechei a saca e abanei bem as batatas lá dentro de maneira a ficarem bem envolvidas, no molho bem misturado.

Deitei-as numa assadeira, polvilhei com sal e assaram  durante 40 minutos. 

Acompanharam lombo de porco assado.

CHUTNEY DE AMEIXA

Os chutneys são misturas de legumes e frutas cozinhadas até ficarem macias e boas para acompanhar carnes frias e queijos ou simplesmente barrar no pão.

Ora como gosto mais de salgados do que de doces e para variar depois de tanta compota, também fiz chutney. O verdadeiro sabor atinge a sua plenitude depois de 2 ou 3 meses guardado, é essa a ideia, saborear no Inverno os legumes e frutas de Verão ( antes de haver estufas e importação de qualquer parte do mundo, fazia todo o sentido). Apesar disso deixei um frasco mais pequeno para experimentar e digo-vos,huuuuuum, espectacular!

CHUTNEY DE AMEIXA

1 kg de ameixas
350 gr de maçãs
250gr de cebolas
125gr de passas
300gr de açucar amarelo
1 c.chá de sal
Pimenta da jamaica, canela e coentros
1 malagueta seca
600ml de vinagre de sidra

Cortam-se ao meio as ameixas, retiram-se os caroços e partem-se aos quartos (eu pelei-as também).

Cortam-se as maçãs em cubos pequenos e as cebolas em rodelas finas

Colocam-se todos os ingredientes numa panela e vai ao lume até levantar fervura e derreter o açúcar (eu não usei passas porque não gosto).

Deixa-se cozinhar em lume brando durante 1h meia a 2 h, mexendo frequentemente no final do processo.

Deve ficar com aspecto espesso e brilhante, coloca-se em frascos esterilizados e aquecidos, tapa-se com papel encerado e veda-se.